lunes, 8 de noviembre de 2010

Mortadela vegana

Cuando das el primer paso y decides dejar de comer carne de un día para otro, siempre hay sabores que de cierta forma idealizas y terminas echando de menos en ciertos momentos. Esto a mi me pasaba con la mortadela, era acordarme de esos bocadillos que me comía de pequeña y echarla de menos. Hasta que un día, no pudiendo más, decidí comprarme una mortadela vegetariana en el herbolario de mi zona, a parte de ser carísima y venirte unas cinco lonchas contadas, el sabor me resultó más bien asqueroso, quizás porque recordaba demasiado al original... Y sólo de pensar que podía estar comiendo carne se me revolvían las tripas. Pero esto no pasa con esta mortadela, tiene el sabor, pero sobre todo el olor, necesario y suficiente, a parte de ser súper barata y fácil de hacer... Y todo esto se lo debo al gran Foro vegetariano, de donde saqué esta maravillosa receta.
Eso sí, sale muchísima cantidad y por lo menos a mi, no me duró más de una semana, así que si queréis sólo para una persona con la mitad de las cantidades que pongo aquí será suficiente.

Mortadela vegana


Ingredientes:
  • 100gr de anacardos crudos
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 tomate pera (1/2 tomate pequeño)
  • Un poco de agua de cocer una remolacha, más dos o tres trozos de remolacha cocida
  • 300ml de agua
  • 1 sobre de pronagar (1 1/2 cucharadas de agar agar en polvo)
  • Aceitunas (opcional)

Preparación:

  1. Mezclar los anacardos, la sal, la cebolla, el ajo, el tomillo, el zumo de limón, el tomate, la remolacha y moler todo junto. Si no queda con el color deseado se le añade más remolacha hasta obtenerlo.
  2. Por otra parte hervir el agua con el agar agar hasta que se disuelva todo bien y empiece a espesar un poco.
  3. Añadir a la mezcla anterior el agua con el agar agar.
  4. Añadir la aceitunas.
  5. Dejar en el vaso de la batidora y meter en la nevera hasta que se enfríe y solidifique.
  6. ¡¡Y a comer bocatas de mortadela vegana!!


18 comentarios:

  1. ¡Qué aspecto más currado! El color y la textura parecen "de verdad"... vamos, que me la dan a probar sin decirme lo que es y no la pruebo, jajaja :D Y seguro que esta está mucho más rica ;) ¿Dónde la has puesto para que te quede con esa forma? Te ha quedado estupenda, ¡enhorabuena!

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  2. Me alegra que te guste! :D
    La verdad que es súper fácil de hacer y el sabor es genial, no sabe 100% a mortadela, pero si que recuerda lo suficiente como para que no te den remordimientos o arcadas jejeje Para mi, la mejor mortadela! :D
    Para que se quede con esa forma simplemente la deje en el vaso de una batidora de mano, pero supongo que con dejarla en un vaso de tubo o similar tienes, la dejas ahi en la nevera hasta que enfrie y solidifique y a comer! :D

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  3. Doy fe que sabe casi igual, palabra de carnivoro xD

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  4. Apuntatela!! Que además de ser súper fácil sale riquísima!!! :D

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  5. Tiene muy buena pinta! Oye, cuando dices "moler todo junto", ¿te refieres con la batidora normal de brazo? ¿o con qué electrodoméstico o cacharro? Mas que nada por los anacardos, que me da la impresión de que no se trituren fácil...
    Ya me dirás y a ver si me animo!

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  6. Sí, con una batidora de brazo de toda la vida! :D Lo interesante es eso mismo, que no se llegan a moler perfectamente, quedan como pequeños grumitos, y eso hace que la textura se parezca más ;)
    Ánimate y pásate por aqui a contar que tal!! :)

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  7. gracias por la receta.esto de ser vegetariano es fantastico, yo solo llevo poco tiempo,ya probe la carnede lentejas y me salio bien,pero ahora, no se que me pasa pero no me da punto de corte, se me queda como pate, ahora le he puesto el doble de agar agar a ver pero parece que tampoco nose que estare haciendo mal?
    ayuda por favor!!!

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  8. Dejas hervir el agua con el agar agar? ¿Dejas enfriar la mezcla en la nevera?
    No queda una mortadela súper dura, pero si lo sufienciente como para poder cortala en rodajas con un cuchillo de sierra...
    Yo utilicé agar agar en polvo, nose la cantidad que equivaldria si usas en tira o en copos...

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  9. gracias erinia, por contestar, tambien por todo este foro tan especial, ya esta! ya la hice lo que pasa es que el agar que compre debe venir menos fuerte que el pronagar, que segun parece es el mejor.
    puse un poco mas de agua con el resto de agar que me quedaba y mescle todo de nuevo, tambien cai en la cuenta que no habia puesto el consentrado de tomate y lo puse y buala!!!! mi mortadela quedo lista al poco rato, esta deliciosa y con perfecto corte,una cosa que no se es que yo estoy en una dieta para el colesterol, no se que tanto puedo comer y que tan bueno resulta para mi?
    nuevamente muchas gracias!! seguire el blog mas de seguido, ahora voy a por el tofu y las salchichas veganas caseras jejejeje

    un abrazo

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  10. Me alegra que porfin te haya salido bien! El tema del agar agar es algo que yo aún no domino bien...
    Y si, el forovegetariano está genial! :D

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  11. Hola, yo hago un embutido parecido y lo que me da el toque "mortadelil", además de todo el resto, es un poco de nuez moscada!!

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  12. Pues no lo había pensado, pero seguro que con nuez moscada queda genial también!! :D Si es que experimentar con las especias es lo mejor!!

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  13. He visto esta receta pero le agregan levadura de cerveza, vos no le ponés? digo es que al rato y se te olvidó ponerla al digitar la receta xD

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  14. Con que me recomendas reemplazar los anacardos?

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  15. hace 3 meses soy vegano gracias a mi esposa. pero ya no puedo aguantar las ganas de comer mortadela mañana la hago gracias po la receta

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  16. donde consigo los anacardos? soy de argentina

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  17. son castañas en una dietetica

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