¿Qué desayuna un vegetariano? Parte II

Porque, queridos amigos, existe vida fuera del sandwich mixto. Sí, aunque no os lo creáis, o sea muy difícil de asimilar, así es... Así que despertad del letargo y experimentad con vuestros desayunos, meriendas o cenas, hay mundo más allá y hay que descubrirlo :)

Ahora mismo tengo superpoblación de escarola, siempre me pasa igual... Pongo unas semillas y nunca creo que sea suficiente y así anda mi gaveta del congelador convertida en maceta, llena de escarola que la pobre no puede ni crecer tranquilamente y con su espacio...

Pero bueno, no hay mal que por bien no venga, así me hincho a escarola, que por otra parte me encanta! :D Ese sabor amarguito, pero crujiente ^^ Si tenéis un huerto urbano y estáis pensando en plantar cualquier tipo de lechugas, mi consejo es que vayáis cogiendo las hojas tiernitas más grandes, sin arrancar la lechuga de la tierra, y así tendréis lechugas por mucho más tiempo, a mi me duran unos meses...

Debido a que tengo la nevera repleta de verduras tengo las espinacas del huerto un tanto abandonadas y las utilizo más bien poco, ellas duran más ahí plantaditas que las pobres verdurillas que están pasando frío en mi nevera, así que ahí andan, tan panchas cogiendo sol todos los días y sin miedo por ser recolectadas... Hasta que Nihacc me recordó lo que mi novio lleva siglos diciéndome "hazte un licuado de espinacas, para que veas que rico", pero vamos que nunca me decidía, hasta hace unos días. Y he de decir, para todos los que se sientan un tanto extrañados o estén poniendo caras raras en este momento, que estoy totalmente enganchada, así que probadlo porque está realmente bueno. ¡Gracias Nihacc!

Últimamente, y gracias al "tiempo libre" que tengo mientras estudio, todos los días desayuno un sandwich con un batido o zumo natural, estoy experimentando sabores y combinaciones, así que las mejores os las dejaré por aquí, para que apostéis por la fruta y así tengáis otras formas de comerla distintas a la convencional.

Sandwich de hummus, escarola y nueces

Ingredientes:

• Hummus
• Sésamo
• Pimentón picante (o dulce)
• Escarola
• Nueces
• Dos rebanadas de pan de molde
  

Preparación:

1. Tostar las rebanadas de pan por una cara
2. Untar el hummus en la cara no tostada de una de las rebanadas de pan
3. Esparcir un poco de sésamo y el pimentón encima del hummus
4. En la otra rebanada poner la escarola y las nueces troceadas
5. Cerrar el sandwich y ¡a comer!

Y como acompañamiento el zumo mencionado antes... ¡Que vicio que tengo ya!

Zumo de espinacas y plátano

Ingredientes:

• Un buen manojo de espinacas
• 1 plátano
• Agua

Preparación:

1. Poner en un baso de batidora las espinacas y el plátano
2. Batir hasta que las espinacas estén perfectamente molidas
3. Echar agua o hielo si se prefiere más fresquito hasta hallar la textura deseada (yo lo prefiero bastante denso, está más rico ^^)

Para los que no lo conozcáis, el hummus es una especie de paté hecho con garbanzos, limón, tahini y aceite de oliva básicamente. Tenéis más información aquí.
Para los que no seáis demasiado manitas en la cocina, en Mercadona lo venden ya preparado a buen precio (1'50€)

¡Buen provecho!