Ensalada de arroz, lentejas y algas

Siento haber estado desaparecida tanto tiempo, no he abandonado el blog y espero no haberos hecho pensar eso... Que los pocos seguidores que tengo sigan ahí!! :D Pero es que entre examenes y demás poco tiempo queda para otras cosas...
Y con la vuelta tengo que dejar por aquí una de mis recetas preferidas, que más hago y que más rica está! Sin duda alguna el día que pensé en hacer el arroz y las lentejas así se me tuvo que encender una bombilla :D
¡¡Espero que os guste tanto como a mi!!

Ensalada de arroz, lentejas y algas

Ingredientes:

• 1/2 vasito de arroz
• 1/2 vasito de lentejas
• agua
• Algas al gusto (nori en copos, hiziki,...)
• 1 tomate
• 1/2 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
• Vinagre

Preparación:

1. Se guisa el arroz, las lentejas y las algas. Yo lo guiso todo junto, con bastante agua y una vez que el arroz y las lentejas están guisados cuelo el agua en un colador grande dejando todo en este. Echarle un poco de agua fría para que se enfríe.
2. Poner el arroz, las lentejas y las algas en un bol.
3. Picar el tomate y la cebolla en trocitos pequeños y añadírselo a lo anterior.
4. Aliñar con aceite de oliva y vinagre al gusto.
5. ¡Y a comer! ¡¡Más fácil imposible!!

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjenas

Últimamente tengo poco tiempo para cocinar, entre las clases y todo lo que tengo pendiente, poco es el tiempo libre, así que me he aficionado a esto de la "comida rápida" y con esto no quiero decir comida congelada o comprada ya hecha, sino a cosas que se hacen en un momento. Entre ellas las ensaladas, pero como en un post anterior ya os comenté, nada de esas ensaladas de lechuga, tomate, cebolla y demás (sin desmerecerlas, que a veces también apetecen, pero sin elementos de conserva).

Después de mis dos últimas visitas al mercadillo del agricultor, tengo que decir que estoy enganchada a estas berenjenas que tienen en uno de los puestos ecológicos del mercado. Según la chica son una variedad de berenjenas tailandesas, aunque no he podido encontrar mucha información sobre ellas. El sabor es un poco más dulce que las tradicionales, están mortales, todo hay que decirlo :)

Pues que mejor que preparar con ellas una deliciosa ensalada!! :D

Ensalada de berenjenas

Ingredientes:

• Lechugas variadas y otras hojas verdes (rúcula, cogollos, hoja de roble, escarola, ...)
• Tomate
• 1 berenjena
• Sal gorda
• Albahaca (yo usé de la morada)
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar las hojas, escurrirlas y picarlas.
2. Picar el tomate y colocarlo encima de las hojas.
3. Cortar la berenjena a lo largo en finas lonchas (con una mandolina si se tiene) y hacerla a la plancha con un poco de sal gorda.
4. Ponerla encima de las hojas y el tomate.
5. Picar las hojas de albahaca y poner junto con los demás ingredientes de la ensalada.
6. Regar con aceite de oliva virgen. ¡Y a comer!

¡Buen provecho!

Ensalada de escarola y manzana

Después de unas merecidas vacaciones post examenes, aquí vuelvo. Y lo hago con una de mis recetas preferidas :)

Cuando alguien se entera de que eres vegetariano suelen pensar que sólo comemos ensaladas, y para el resto del mundo una ensalada es lechuga, tomate, cebolla, apio y zanahoria de bote y millo. ¡No me gustan nada esas ensaladas!

Y bueno, como buena vegetariana para el mundo he de decir que si, como ensaladas. Pero para mi una buena ensalada es aquella que tiene varios tipos de hojas (diferentes tipos de lechuga, rúcula, espinacas, col,...) casi siempre acompañados con frutos secos crudos y a veces alguna cosa más. Pero la ensalada que os dejo aquí hoy la descubrí hace años, cuando empecé en este camino, aquí, y he de reconocer que me encanta, cuando tengo escarola en el huerto siempre me hago una, porque a parte de ser súper sencilla, para los amantes de la escarola como yo, ¡está riquísima!

Ensalada de escarola y manzana

Ingredientes:

• 1 escarola
• 1 manzana
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• vinagre balsámico
• pimentón

Preparación:

1. Lavar la escarola bien, escurrirla y trocearla.
2. Lavar una manzana, quitarle las pipas y picarla con la escarola.
3. Para hacer la vinagreta mezclamos: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, el diente de ajo picadito y 1 cucharada de pimentón. Removemos bien y aliñamos la ensalada.
4. ¡A comer!

¡Buen provecho!

Ensalada de coliflor

Hace tiempo que vi esta receta en el blog Cocina de Nihacc, que por cierto es un blog que sigo diariamente porque está genial :) La receta me llamó bastante la atención, pero no me decidí a probarla hasta hace más bien poco y he de decir que la coliflor cruda está genial, incluso más que guisada! ¡Tiene un puntito crujiente que me encanta!

Ensalada de coliflor

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Sésamo negro (opcional)

Preparación:

1. Picar en trocitos pequeños las flores de la coliflor, desechando los troncos.
2. Rallar la zanahoria y picar el tomate y la cebolla en trocitos pequeños.
3. Mezclar la coliflor con la zanahoria, el tomate y la cebolla.
4. Aliñar con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
5. Si se desea adornar con semillas de sésamo negro.

¡Buen provecho!

Ensalada de calabaza, tofu y aguacate

El otro día, mientras visitaba mis blogs preferidos de cocina me encontré con uno nuevo, que lo he añadido a mi lista de favoritos porque está genial. Se trata del blog Paraíso Vegetal, que os recomiendo totalmente que visitéis.

Echando un vistazo por todas sus recetas, ya que se acercaba la hora de comer y no sabia que hacer, vi una receta que me llamó bastante la atención; bien por ser simple y bien porque esa mezcla de sabores me resultaba bastante extraña, así que decidí hacerla, ya que tenía tofu recién hecho en la nevera.

Mi opinión sincera es que es una de las mejores ensaladas que he probado, ¡me ha encantado! Así que repetiré ^^ (y eso que la calabaza no me hace mucha gracia)

Ensalada de calabaza, aguacate y tofu

Ingredientes:

• 1 trozo de tofu cortado en cuadritos
• 1 aguacate
• 1 trocito de calabaza cortada en rodajitas
• El zumo de 1/2 limón
• Sal
• Harina de garbanzo
• Pan rallado
• Pimienta
• Sésamo negro (opcional)

Elaboración:

1. Hacemos una mezcla con la harina de garbanzo y agua hasta hallar la consistencia del huevo. Rebozamos ahí los daditos de tofu y los empanamos con el pan rallado. Freímos en aceite vegetal.
2. Salpimentar la calabaza y hacerla a la plancha.
3. Pelar el aguacate y cortarlo en trozos.
4. Ponemos la calabaza, el aguacate y el tofu en una fuente y aliñamos con aceite y el zumo de limón.
5. Añadir sésamo negro por encima.

¡Buen provecho!