Bolitas de zanahoria

Me gusta experimentar y probar las recetas que voy encontrando por mi camino. Hace un tiempo me hice con un número de la nueva revista Cocina Vegetariana, que incluía un apartado de zumos y no dudé en prepararme uno que llevaba jengibre (adoro el jengibre). Después de beberme el zumo, que estaba muy rico, algo tenía que hacer con toda esa pulpa sobrante, y aquí está lo que se me ocurrió...

Bolitas de zanahoria

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 trocito de raíz de jengibre pelada
• 2 cucharaditas de sésamo blanco
• 1/2 cebolla
• Harina (yo utilicé de garbanzo, pero de trigo también sirve)

Preparación:

1. Hacer un licuado con las zanahorias, el pimiento y el jengibre. Para la receta utilizaremos la pulpa, el zumo nos lo podemos beber.
2. Pelar y picar muy finamente la cebolla.
3. Mezclar la pulpa que hemos reservado con la cebolla y el sésamo.
4. Formar bolitas y rebozar en la harina.
5. Freír en aceite vegetal caliente.
6. Servir inmediantamente.
   

Me gustaron mucho como quedaron, así que animáos a hacerlas que es súper fácil. Lo podéis tomar acompañado de unos fideos (como hice yo) o como más os guste, eso si, calentitas.

¡Buen provecho!

Otro cumpleaños

Hace unos meses que cumplió mi amiga Suspiritos (más concretamente en agosto, pero bueno) y claro, algo le tenía que hacer...

Después de enterarme de que en su casa eran amantes de la mermelada y de investigar sobre sus frutas preferidas (y mira que sólo me decía aguacate, pero no me convencía eso de mermelada de aguacate...) así que al final tocó mermelada de melocotón, pero eso del melocotón sólo era muy típico y aburrido... Así que investigué sobre que tipo de especia le podría quedar bien al melocotón y por esto es por lo que me decidí...

Mermelada de melocotón y cardamomo

Ingredientes:

• 1kg. de melocotones
• 400gr. de azúcar moreno
• 1 manzana
• El zumo de medio limón
• Las semillas de 10 cardamomos (molidas o no)

Preparación:

1. Pelar los melocotones, quitarles la pipa y cortarlos en trozos.
2. Ponerlos en un bol junto con el azúcar y el limón y dejarlo en reposo unas 4 o 5 horas, hasta que el melocotón y el azúcar hayan formado una especie de jarabe.
3. Escurrir el melocotón y echar el jarabe que se ha formado (el agua que queda en el bol) en un caldero a fuego medio, hasta que reduzca un poco (para que la mermelada no quede demasiado líquida).
4. Pelar y picar la manzana.
5. Añadir en el caldero el melocotón, la manzana y el cardamomo.
6. Dejar cocer durante dos horas aproximadamente hasta que se note la consistencia deseada, removiendo de vez en cuando.
7. Apartar del fuego y moler con una batidora eléctrica (si se prefiere con trozos no moler).
8. Envasar en tarros de cristal previamente esterilizados (hervirlos en agua aproximadamente durante 15-20 minutos).
9. Una vez tapados, poner los tarros en un caldero con agua fría que los tape, dejar hervir durante unos 30 min. aproximadamente para que tengan una mejor conservación.

He de decir que el toque de cardamomo al melocotón queda de muerte... Así que probad a hacerla que está riquísima (y es la que más gusta a todo el mundo de todas las que he hecho).

Y bueno, como se puede observar, junto con la mermelada de melocotón y cardamomo hay un bote de mermelada de higos cotios, de las que hice durante mis vacaciones al hierro. Para hacerla sólo tenéis que sustituir la cantidad de melocotones por higos y quitar el cardamomo. En esta mermelada si que he sido fiel al sabor único de los higos, quizás porque es una de mis frutas preferidas...

Y también podemos encontrar una botellita de vinagre de fresas, esta receta la encontré en el maravilloso blog La casita verde.

Días antes de su fiesta de cumpleaños, que no de su cumpleaños real (¡¡quiero otra fiestaaaaa!!), mi amiga Pepino y yo decidimos que teníamos que hacerle alguna tarta o dulce para llevar. Y pensando pensando, en estos tiempos de crisis que mejor que...

Tarta anticrisis

Ingredientes:

• 6 huevos
• 180gr. de azúcar
• 80gr. de harina
• 60gr. de maicena
• 60gr. de cacao negro en polvo
• 2 cucharadas de sésamo blanco
• 2 cucharadas de menta seca
• 2 tabletas de chocolate blanco
• 1 cucharada de margarina
• Billete de oblea
• Monedas de chocolate

Preparación:

1. Engrasar un molde rectangular y reservar.
2. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
3. Montar las claras con el azúcar restante y agregarlas poco a poco a la mezcla anterior.
4. Tamizar la harina, la maicena y el cacao y mezclar con cuidado.
5. Añadir el sésamo y la menta y mezclar nuevamente para que se reparta bien.
6. Verter la masa en el molde.
7. Hornear durante 25-30min. a 175º. Para comprobar cuando el bizcocho está listo basta con pincharlo con un cuchillo y si éste sale limpio ya está listo.
8. Dejar enfriar el bizcocho y desmoldar.
9. Derretir el chocolate blanco al baño maría y añadirle la margarina. Mezclarlo rápidamente y extenderlo por encima del bizcocho. Poner la oblea en forma de billete y las monedas antes de que se seque.

Unos días antes de preparar la tarta, Pepino y yo nos dimos un paseo por Ikea y cual fue mi sorpresa al encontrar una cajita con cortapastas navideños por sólo 2'50€. Así que con la emoción de mis nuevos cortapastas y su nuevo Wok, decidimos hacerle galletas, pero claro, galletas simples no, serían galletas decoradas y de Elfos!

Galletas élficas y regalitos

Ingredientes:

• 75gr. de margarina
• 75gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche (de soja)
• 225gr. de harina
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

1. Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
2. Añadir el huevo y la leche, batir hasta que todo esté bien mezclado.
3. Tamizar la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior, hasta formar una pasta suave.
4. Añadir el jengibre y la canela y terminar de mezclar.
5. Con un rodillo extender la pasta sobre una superficie cubierta con un poco de harina.
6. Con cortapastas divertidos cortar tantas galletas como se pueda. Cuando la masa no permita cortar mas galletas, la volvemos a amasar un poco y a extender con el rodillo para volver a cortar.
7. Ponerlas en bandejas sobre papel vegetal y hornearlas durante 10-12min. a 180º.
8. Dejar que se enfríen un poco sobre la bandeja de horno y pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar por completo.
9. Para decorarlas yo usé una clara de huevo y 3/4 partes de un paquete de azúcar glass. Eso sí, hice unas 50 galletas (usando el doble de masa) y me sobró muchiiiiiiiisima glasa. Para las mangas usé bolsas de plástico de las pequeñas transparentes a las que les hice un agujerito mínimo con las tijeras en la punta. Para ver paso a paso como decorar las galletas que mejor que verlo de la mano de una experta y compañera de isla, así que aquí os dejo el enlace del blog de El Rincón de Beatriz (delineado y relleno)

Y bueno, no todos los regalos iban a hacer dulces (aunque a mi no me importaría). Así que Pepino se puso de ayudante de costurera y entre las dos hicimos este bolso y monedero con unas Vanitas de esas que tanto le gustan a Suspiritos :D

Aunque Suspiritos ese día no se encontrara demasiado bien (hay que repetir la fiesta sin fiebre) poco bien no se lo pasó después con todos esos dulces...

¡¡¡¡FELICIDADES SUSPIRITOS!!!!

¿Para cuando otra fiesta?

Lo único vegano son las mermeladas y el vinagre de fresas. La tarta y las galletas llevan huevo.

Cumpleaños

Hace ya un par de meses que fue el cumpleaños de mi amor y claramente, con lo que me gusta la cocina, y sobre todo la repostería, no podía faltar un par de regalos para el paladar.

Primero había que pensar en una tarta y claro, después de ver tantas recetas de tartas y tantas ganas de hacerlas todas pensé en aquella tarta que vi hace mucho tiempo en algún blog perdido, que ahora mismo no recuerdo cual fue, una tarta que ni pintada para un amante de la cerveza, así que manos a la obra...

TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA GUINESS

Ingredientes para el bizcocho:

• 250ml de cerveza negra (guiness)
• 250gr de mantequilla cortada en trozos
• 75gr de cacao puro en polvo
• 400gr de azúcar
• 140ml de nata líquida para montar
• 2 huevos
• 250gr de harina para repostería
• 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato

Ingredientes para el frosting:

• 300gr queso de untar
• 150gr de azúcar glass
• 360ml de nata liquida para montar

Preparación:

1. Ponemos la cerveza en un caldero a calentar a fuego medio, sin dejar que hierva. Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita completamente. Retiramos el caldero del fuego y reservamos.
2. En un bol ponemos el cacao, el azúcar, el harina y el bicarbonato y mezclamos bien.
3. En otro bol ponemos la nata liquida y los huevos, mezclamos bien con un batidor manual hasta que nos quede una mezcla uniforme y le añadimos el contenido del caldero (la cerveza y mantequilla que habíamos reservado) y mezclamos nuevamente.
4. Incorporamos esta mezcla a los ingredientes secos (el otro bol con cacao, azúcar, harina y bicarbonato) y lo mezclamos con unas barillas hasta que quede una masa uniforme y sin grumos. Queda una textura bastante liquida, pero es normal.
5. Engrasamos un molde redondo y vertemos la masa. Metemos en el horno a 180º durante 50 min aproximadamente. Para saber cuando el bizcocho está hecho podemos pincharlo con un cuchillo y si sale limpio el bizcocho está listo.
6. Una vez esté listo lo dejamos enfriar y desenmoldamos, pasándolo al plato donde lo vayamos a presentar.
7. Para hacer el frosting mezclamos el queso y el azúcar con un batidor eléctrico hasta conseguir una mezcla suave.
8. Montamos la nata y se la añadimos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.
9. Cuando la tarta esté fría ponemos el frosting por encima. ¡Y listo!

Y bueno, como la cosa no se podía quedar en una tarta, algo más se me tenía que ocurrir, que no se cumplen 25 años más que una vez en la vida (estamos viejos ya amor). Así que, debida a mi falsa obsesión relacionada con mi amor y los pistachos (que sepas que ya no te hago nada más con pistachos) me acordé de otra receta guardada que tenía de...

GALLETAS DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 115gr de mantequilla blandita
• 3gr de sal
• 175gr de harina
• 150gr de chocolate blanco en trocitos (debe ser de buena calidad para que no se queme)
• 140gr de azúcar
• 1 huevo
• 90gr de pistachos pelados y troceados

Preparación:

1. En un bol mezclamos la mantequilla con la azúcar y mezclamos.
2. Añadimos el huevo y mezclamos.
3. Poco a poco vamos añadiendo la harina tamizada mientras mezclamos.
4. Añadimos los pistachos y el chocolate blanco y mezclamos bien.
5. Engrasar una bandeja de horno o bien poner un papel especial para horno.
6. Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre la bandeja, como la masa se extiende con el calor es preferible hacer las bolitas no demasiado grandes y con espacio entre ellas.
7. Metemos en el horno durante 7 min aproximadamente a 200º. ¡Y cuando estén frías a comer!

He de reconocer que no soy fiel amante del chocolate blanco, sino mas bien todo lo contrario, casi que no lo aguanto. Pero estas galletas quedaron de muerte, estaban riquísimas.

Y bueno, como últimamente estoy enganchada a hacer mermeladas (que no a comérmelas) que mejor que probar sabores nuevos de mermeladas. Después de investigar sobre su fruta preferida decidí que la mermelada sería de plátano, pero como adoro las especias, que mejor que de...

MERMELADA DE PLÁTANO Y CANELA

Ingredientes:

• 1kg de plátanos
• 400gr de azúcar moreno
• 1 manzana
• El zumo de medio limón
• 2 cucharaditas de canela

Preparación:

1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
2. Ponerlos en un bol junto con el azúcar y el limón y dejarlo en reposo unas 2 o 3 horas, hasta que el plátano y el azúcar haya formado una especie de jarabe.
3. Escurrir el plátano y echar el jarabe que se ha formado (el agua que queda en el bol) en un caldero a fuego medio, hasta que reduzca un poco (para que la mermelada no quede demasiado líquida).
4. Pelar y picar la manzana.
5. Añadir en el caldero el plátano, las manzanas y la canela.
6. Dejar cocer durante 2 horas aproximadamente hasta que se note la consistencia deseada, removiendo de vez en cuando.
7. Apartar del fuego y moler con una batidora eléctrica.
8. Envasar en tarros de cristal previamente esterilizados (hervirlos en agua durante unos 15min)
9. Una vez tapados, poner los tarros en un caldero con agua fria que los tape, dejar hervir durante unos 30min aproximadamente para que tengan una mejor conservación.
10. Esta mermelada dura unos 6 meses sin abrir y una vez abierta unos 3 meses en la nevera.

Y bueno, aunque ahora mismo no venga a cuento...

¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS!!!

*La única receta vegana es la de la mermelada, ya que las galletas lleva huevo y la tarta huevos y leche.

Vacaciones II

He tardado en volver y no por falta de ganas, pero es que uno tarda en hacerse a la rutina, a levantarse temprano, a llegar a casa con fatiga (y eso que este año salgo antes de la uni), ...

Y para alegrarme un poco el día recordando las dos semanitas de verdaderas vacaciones que tuve qué mejor que hacerles un pequeño homenaje en forma de entrada en mi blog :)

Me dio tiempo a hacer casi de todo, y es que claro, con la inestimable ayuda de mi churri (sin el que no podría hacer el maravilloso tofu que hicimos debido a mi casi nula fuerza) todo es posible :)

Momentos de relax en el patio con mojitos (con hierbabuena de la huerta)

y cotufas calidad seleccionada (asquerosillas)

Lo mejor, sin duda alguna, los desayunos, en los que nos cargábamos las pilas para un largo día de sol y playa :D

Sandwiches de ensalada china (lechuga, tomate, zanahoria y agar agar) con mahonesa

y batidos de higos

Tortitas con chocolate caliente

Las cenas también estuvieron bastante bien, más que nada porque nos manteníamos durante el día con bocadillos y fruta.

Para ella, seitán casero empanado con cuscús de verduritas

(tomate, calabacín, cebolla y perejil)

Para él, pasta con verduritas (tomate, cebolla, calabacín y perejil)

y soja texturizada

Os recomiendo que hagáis la soja texturizada de esta forma, sale riquísima. Eso si, la que es en trozos. Para ello sólo tenéis que poner la soja texturizada en remojo con una mezcla de agua, salsa de soja, pimentón dulce y una pizquita del picante y cúrcuma. Después de que se haya hidratado saltearlos con una cucharadita de aceite.

¡¡Adoro ir a la huerta a por las verduras!!

Nos dio tiempo de hacer un seitán, que quedó bastante rico y que nos comimos en dos días. También hicimos un tofu enorme, totalmente artesanal, que encima nos ahumó mi abuela, y que estaba de muerteeee!! Comimos durante días a base de bocadillos de tofu, tomate (de la huerta), cebolla y mahonesa, ¡¡que cosa más rica!! ¡¡Ahora lo echamos de menos!!

Pero no todo ha sido comida, también hemos pasado momento buenísimos en la playa, monte y demás y como prueba de ello aqui os dejo unos paisajes maravillosos de la isla de El Hierro.

Arenas blancas. La arena es de conchas molidas por el mar.

El Charco Azul. Aunque parezca que haces pie, el fondo es súper profundo, la claridad del agua engaña.

El Charco Los Sargos. Adoro este paisaje.

La Hoya del Pino. Uno de los montes más verdes que conozco.

Las Macetas. Una playa de piscinas naturales.

Vacaciones

Me voy de vacaciones a mi preciada isla, El Hierro, así que hasta dentro de unas semanas no paséis a verme.

¡¡Hasta pronto!!

Papas con mojo

Y hablando de platos típicos canarios, que mejor que unas buenas papas (patatas) con mojo.

En canarias existe una gran variedad de papas, desde las clásicas papas blancas y grandes hasta las más sabrosas papitas amarillas, rojas e incluso moradas.

Aprovechando que mi chico me dio unas cuantas papas de las rosadas me hice unas papas arrugadas con mojo rojo picón. ¡Eso si que es un manjar de dioses!

Hay dos tipos de mojos típicos de canarias: el mojo verde y el mojo rojo, que puede ser picón o no.

El mojo verde está compuesto por una mezcla de pimiento verde, perejil, cilantro, ajo, aceite y sal. Y aunque es el más que se hace por mi casa, yo adoro el rojo, así que aquí os dejo la receta.

Papas arrugadas con mojo rojo picón

Ingredientes para las papas arrugadas:

• Papas
• Agua
• Sal gorda
• Sal fina

Preparación:

1. Lavar bien las papas sin pelar.
2. Ponerlas en un caldero con agua, sin que el agua llegue a cubrir las papas y echarle sal gorda.
3. Dejar guisar para comprobar que están guisadas puedes pincharlas con un tenedor).
4. Escurrir el agua.
5. Echar sal fina y dejar un minuto aproximadamente al fuego, para que se sequen y la sal fina quede pegada a la piel.

Ingredientes para el mojo rojo picón:

• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/4 pimiento rojo crudo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 hoja de laurel
• Un poquito de perejil (muy poco, unas hojitas)
• Una pizca de pimentón picante o una pimienta roja picona (si lo quieres picante)

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en un baso de la batidora.
2. Batir.
3. Poner mojo por encima de las papas ¡¡y a comer!!

Por cierto, la piel de las papas se come. ¡¡Que bien rica que está!!

Raices

Cuando era niña siempre pasaba los veranos, desde el día siguiente de acabar las clases hasta el día antes de empezarlas de nuevo, en la isla donde tengo mis raíces, la isla de El Hierro. La verdad es que es una isla maravillosa llena de contrastes. Puedes encontrar desde montes verdes como en ningún sitio, llenos de hierba, flores, pájaros, insectos y demás maravillas, hasta paisajes totalmente volcánicos, kilómetros de lava seca y pequeños volcanes. Quizás por eso me gusta tanto.

El Verodal, mi playa preferida

Siempre que pienso en mi infancia recuerdo esas mañanas desayunando gofio con queso y uvas recién cogidas del parral. Así que a la vuelta de mis padres de El Hierro con todo ese cargamento de fruta, verdura y demás nada mejor que recordar la infancia desayunando un par de días lo que antaño.

Gofio con queso y uvas

Ingredientes:

• Gofio
• Agua
• Queso blanco ahumado
• Uvas

Preparación:

1. Poner el gofio en una fuente e ir echando agua mientras amasamos hasta que quede con una textura que se pueda dar forma y cortar.
2. Rallar el queso y ponerlo en un plato o fuente.
3. Lavar las uvas y ponerlas junto al queso en pequeños gajos.

Para comer hay que coger un pequeño trozo de gofio y amasarlo un poco para mojarlo en el queso rallado hasta que este se quede pegado. Justo después se comen unas cuantas uvas, para que el gofio baje bien.

Para los que no conoscais el gofio, ya que es un producto típico canario, es una harina que se hace con trigo o millo tostado. Existen varias combinaciones, de trigo o millo solo, o mezclados e incluso han sacado variedades de muchos cereales mezclados, como soja, garbanzos, trigo, ...

También se puede preparar dulce, amasándolo y añadiéndole azúcar, miel, frutos secos molidos, ...