Lazos de hojaldre y mermelada

Los lacitos, palmeras y casi todo lo que está hecho con hojaldre me encanta, el hojaldre por si sólo me encanta y si ya le añadimos algo tanto dulce como salado, ¿qué más se puede pedir?

Esta receta la encontré hace mucho tiempo en La casita verde, un blog que aunque no es vegetariano está genial y sigo desde hace mucho tiempo, sobre todo me encantan sus recetas de respostería :)

Y como estos lacitos me han encantado y a todos mis amigos también, que cada vez que los llevo a alguna fiesta-reunión-cumpleaños no sobra ni uno, aquí os dejo la receta, que es bien fácil y todos podéis hacer, sino preguntadle a mi chico :P

Lacitos de hojaldre y mermelada

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre
• Mermelada del sabor que más os guste
• Azúcar glass

Preparación:

1. Estirar las placas de hojaldre sobre una superficie enharinada, dejándolas bastante finas.
2. Cortarlas en tiras de más o menos 2cm de ancho y untarlas con la mermelada.
   
3. Doblar cada tira por la mitad, dejando una tira finita y con la mermelada en su interior.
4. Enrollarlas para que queden con forma de lacitos.
5. Disponerlas en una bandeja y hornearlas a 180º hasta que estén doraditas al gusto.
6. Dejar que se enfríen un poco y espolvorearlas con azúcar glass (la podemos hacer en casa moliendo azúcar normal)

Podemos usar el relleno que queramos. Yo los e hecho con mermelada de tomate y albahaca, de fresas y hierbabuena, de calabaza, de higos,... Hasta con purés de frutos secos, como con tahini (de sésamo) o de manises y semillas de girasol. Y en todos los casos, buenísimas!! :D

Mermelada de pimiento rojo y pimienta de jamaica

Hace unos cuantos meses largos ya tuve una pequeña recolección de pimientos rojos y como no me apetecía utilizarlos para una salsa pensé en un paté o alguna cosa así para comer con pan que no fuera salsa, hasta que pensé: ¿Qué tal una mermelada? Y eso hice!

Pero claro, una mermelada de pimientos rojos es algo extraño, aunque no demasiado... Alguna especia tenía que añadirle, hasta que se me ocurrió la Pimienta de Jamaica, con ese toque dulce y aunque cueste creerlo por el nombre, nada picante...

Así que ahí me puse, manos a la obra..., eso si, con los pimientos recolectados me salió medio botito, ¡pero que rica que esta!

Mermelada de pimiento rojo y Pimienta de Jamaica

Ingredientes:

• 250gr de pimientos rojos limpios (sin pipas ni rabitos)
• 100gr de azúcar moreno
• El zumo de 1/4 limón
• 5 pimientas de jamaica recién molidas (se pueden machacar con un mortero)

Preparación:

1. Una vez limpios los pimientos cortarlos en trocitos.
2. Ponerlos en un recipiente junto con el azúcar y el limón y dejarlos en reposo el tiempo suficiente para que el pimiento suelte el agua y se haya formado una especie de jarabe con el azúcar, unas 4 horas aproximadamente.
3. Separar el pimiento del líquido y reservar.
4. Poner el líquido a calentar a fuego medio hasta que se haya espesado, para que la mermelada no quede demasiado líquida.
5. Añadir el pimiento rojo en trocitos y la pimienta de jamaica molida.
6. Dejar cocer durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se obtenga la consistencia deseada.
7. Apartar del fuego y moler con una batidora eléctrica.
8. Envasar en tarros de cristal, previamente esterilizados (hervirlos en agua durante unos 15 minutos, aproximadamente), cuando la mermelada esté aún caliente.
9. Una vez tapados, poner los tarros en un caldero con agua fría que los tape, dejar hervir durante unos 30min aproximadamente para que tengan una mejor conservación.
   

¡Buen provecho!

No soy ninguna experta en mermeladas, ni pretendo serlo... Sólo es que me encanta hacerlas y experimentar con sus sabores (me gusta mas hacerlas que comerlas, por raro que suene) y además son súper fáciles, todos podemos hacer nuestra propia mermelada casera, así que dejemos de comprar mermeladas sin sabor y aprendamos a hacerlas con fruta y verdura de temporada :)

Azukis con espinacas y champiñones

Hace bastante tiempo, cuando tomé la decisión de ser vegetariana, descubrí las judías azukis. Son una variedad de legumbre totalmente diferente en cuanto a sabor sobre todo, son un poco mas dulzonas. Y porque negarlo, muy ricas también.

Ya las he cocinado de varias formas, agridulces con piña y tomate, caldosas con un poquito de picante,... Pero hoy, que me apetecían garbanzos y no tenía decidí prepararlas con espinacas y han quedado súper buenas! Si es que esta judía queda bien con cualquier cosa que le pongas :) Así que nada, buscad azuquis y a prepararlas! :D

Azukis con espinacas y champiñones

Ingredientes para 2 personas:

• 2 puñaditos de judías azukis puestas en remojo por lo menos toda la noche
• Espinacas, al gusto
• 1 cebolla
• 2 champiñones
• 1 diente de ajo
• 1/4 cucharadita de Garam masala
• 1/2 cucharadita de Curry
• Aceite
• Bayas del goji (opcional)

Preparación:

1. Guisar las judías hasta que estén tiernas, quitarles el agua y reservarlas.
2. En una sartén con una cucharada de aceite sofreír la cebolla y el diente de ajo picados en cuadritos hasta que estén tiernos, removiendo para que no se peguen.
3. Mientras picar los champiñones y añadirlos junto con las espinacas.
4. Cuando los champiñones y las espinacas estén tiernos añadir las azukis y las bayas del goji, junto con las especias (curry y garam masala).
5. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes integrados ¡¡y a comer!!

¡Buen provecho!

Fideuá de setas y champiñones

Siempre he odiado la fideuá, quizás por eso de que "es una paella pero de pasta" y las paellas, con tantos cadáveres, no es que nunca fueran mi pasión. Y eso era hasta que un día, hace ya bastante tiempo, cuando aún no era vegetariana, mi madre y yo nos propusimos hacer una un tanto diferente. Me acuerdo que la hicimos con espinacas, acelgas y berros, y aunque ahora no recuerdo de donde sacamos la receta ni como era exactamente, quedó genial e hizo que le diera una segunda oportunidad a la fideuá (como a muchas otras cosas que odiaba y ahora de vegetariana me encantan, por lo que deduzco que no odiaba las cosas en si, sino lo que le añadían al prepararla, como por ejemplo los garbanzos).

Así que al ver una receta de fideuá con setas en la revista Cocina Vegetariana (revista que os recomiendo totalmente), decidí realizar mi propia versión, ¡¡y quedó genial!! :D

Fideuá de setas y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 paquete de champiñones frescos
• 1/2 paquete de setas enanas
• 500gr de fideos para fideuá
• Aceite
• Agua

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños y la salteamos en una sartén alta o en un caldero con un poquito de aceite.
2. Cuando la cebolla empiece a dorarse le añadimos los dientes de ajo picados finamente y las setas y champiñones.
3. Cuando se haya evaporado el agua de las setas y champiñones añadimos los fideos, los dejamos freír un poco y añadimos agua hirviendo hasta cubrirlos. Dejamos que se guisen.
4. Si vemos que ya nos les queda agua y aún están crudos podemos añadirle más agua caliente para que se terminen de hacer.
5. Se le puede añadir un poco de queso rallado por encima o comer directamente, eso si, ¡calentitos!

Kit Kat: el chocolate crujiente que destruye los bosques

Porque las multinacionales no hacen más que destruir el mundo y no ya sólo "nuestra parte" sino el hábitat de millones de animales a los que hemos condenado a vivir en un reducto de lo que un día fue su hogar y todo por abaratar costes.Por eso deberíamos aprender a vivir sin los productos de Unilever y Protect & Gamble, porque a parte de destruir el planeta y de hincharnos a transgénicos, experimentan con animales (pruebas atroces que no son necesarias ya que existen alternativas).

Porque hay falsificaciones de todo, hasta de comida, no consumas sufrimiento ni destrucción, porque tú elijes.

Pincha para ver el vídeo: Kit-Kat: El chocolate crujiente que destruye los bosques

Tortitas de maiz y polenta

Hace cosa más de un año, quizás dos, cuando me hice vegetariana (que no recuerdo muy bien cuando fue) me compré mi primer libro de cocina vegetariana, un libro muy finito de apenas unas 35 recetas, pero que está genial. Y de ahí es de donde saqué esta receta, que es una de mis preferidas y siempre que no tengo mucho tiempo para cocinar o cuando no se que cenar me acuerdo de ella, ya que se hace súper rápido, unos 15 minutos, y está deliciosa.

Tortitas de maíz y polenta

Ingredientes para 4 personas:

Para las tortitas:

• 90gr de harina con levadura
• 110gr de polenta instantánea
• 250ml de leche vegetal
• 310gr de maíz de lata escurrido
• aceite de oliva para freír

Para el acompañamiento:

• 2 tomates maduros
• 150gr de habas
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 dientes de ajo pequeños picados
• 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  

Preparación:

1. Cortar los tomates en cuadraditos
2. Poner a hervir en un cazo un poco de agua, suficiente como para cubrir las habas. Cuando este hirviendo apagar el fuego y echar las habas, dejarlas unos 2 o 3 minutos.
3. Sacar las habas y quitarles la piel exterior.
4. Mezclar las habas, el tomate, la albahaca picada, el ajo picado, el vinagre y el aceite. Reservar.
5. Para las tortitas, tamizar la harina en un cuenco y añadir la polenta.
6. Incorporar la leche y el maíz y remover hasta que estén mezclados.
7. Añadir más leche si la masa fuera demasiado seca.
8. Poner un poco de aceite en una sartén (muy poco) y dejar que caliente un poco.
9. Con una cuchara ir poniendo partes de masa en la sartén formando tortitas.
10. Cuando a las tortitas le salgan agujeritos en la parte de arriba quiere decir que hay que virarlas (más o menos 1 o 2 minutos por cada lado).
11. Servir calentitas acompañadas de la mezcla anterior.

Sopa de remolacha

Cuando decidí hacerme vegetariana me encontré con varios problemas a la hora de cocinar. Básicamente porque nos han enseñado a comer más carne de la que realmente necesitamos y poca verdura. Y por desgracia la verdura siempre se cocina igual (si es que se cocina y no se compra ya guisada en botes, como es el caso de la remolacha, judías verdes,...). Realmente existen multitud de recetas y forma de cocinar las verduras, casi más de las que podemos imaginar y siempre es reconfortante probar algo de una forma que no esperabas y que encima esté delicioso.

Durante mis primeros días descubrí un programa que me ha salvado la vida más de una vez. Se trata del ya conocido Natural Gourmet, que tiene una selección de muchas y variadas recetas con todo tipo de ingredientes, sólo tenéis que elegir el ingrediente que queréis utilizar y ahí os salen todas las recetas que lo contienen. Así que a los vegetarianos y no vegetarianos, que os guste la cocina, os lo recomiendo, ¡está genial! Para bajároslo pinchad aquí.

De este programa es de donde saqué esta maravillosa receta, algo totalmente inesperado y extraño para mi que ha hecho que adore las sopas de remolacha (y eso que no soy de platos de cuchara), así que animáos y probadla, ¡seguro que repetís!

SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes para 4 personas:

• 2 remolachas de tamaño mediano crudas
• 1/2 col blanca
• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1l. de caldo vegetal (o 1l de agua con dos pastillas de caldo vegetal)
• Aceite

Preparación:

1. Pelar y picar las remolachas en daditos y la cebolla en trocitos pequeños y reservar.
2. Picar la col blanca en tiras finas y el puerro en rodajas finas, saltear con un chorrito de aceite durante 10 min., removiendo continuamente.
3. Pasarlo todo a una olla junto con el caldo vegetal, la cebolla, el laurel y la remolacha y cocer a fuego suave hasta que la remolacha esté hecha.
4. ¡Y listo para comer! Eso si, mejor calentita y recién hecha.