Cosechas

Ya os hablé hace tiempo de mi huerto urbano, cómo empecé y todo lo que tenía plantado. Desde aquel entonces ha cambiado un poco la cosa, las fresas se han multiplicado muchísimo más y ahora mismo casi que invaden mi azotea :) y junto a ellas todas las demás verdurillas, como tomates cherry pera, tomates verdes (los de la primera foto, que aunque parezcan que no están maduros si que los están. Gracias Sara por el tomatito aquel del que saqué las semillas!! ^^), zanahorias, remolachas, rúcula (soy adicta), pimientos (verdes, rojos y amarillos), perejil, menta, hierbabuena, albahaca y demás semillas que ando esperando su nacimiento.

Rúcula, perejil, tomates verdes y fresas

Aunque parece que la temporada de las fresas ya acabó mis matitas no quieren aburrirse y aún a día de hoy (estas de la foto de arriba las cogí hoy mismo) se pueden comer unas cuantas fresas de lo más dulcitas.

Aloe vera, rúcula y remolacha

Las remolachas no paran de crecer y crecer, y muestra de ello esta de la foto de arriba, recolectada hace unos 3 días, que estaba súper tierna y jugosita (seguro estaba en pleno crecimiento, porque nunca había comido una remolacha tan jugosa).

Pimientos amarillos y fresas

Estas fotos ya son de hace unos cuantos meses, antes del calor sofocante del verano que acabó con toda mi huerta. Estos pimientos amarillos estaban de muerte, súper dulces y tiernos, y las fresas... Duran dos segundos!!

Nabos blancos y zanahorias

Estos nabos y zanahorias fueron los últimos de la temporada, aunque las zanahorias ya están en proceso de crecimiento, nabos no he vuelto a plantar y es que tengo que ir en busca de tierra para hacer más abono.

Espinacas

Y bueno, que decir de mis adoradas espinacas... Las echo de menos, he echado semillas dos veces y aún no han nacido. Es otra de mis verduras predilectas, sobre todo crudas que están buenísimas.

Berenjenas

Tengo dos plantas de berenjenas, pese a haber hecho semilleros unas cinco o seis veces, pero nunca más me han salido... La verdad es que esta variedad es bastante raras, son muy pequeñitas, aunque riquísimas.

Leí hace tiempo que las plantas de berenjena viven alrededor de un año, que al dar berenjenas mueren, pero estas mías ya llevan más de un año, casi dos, conmigo y ahí siguen la mar de guapas dando berenjenas ^^

Y tengo un semillero nuevo de otra variedad a ver si salen más grandes que estas no dan para nada.

Rúcula, lechuga hoja de roble, escarola, espinacas y remolacha

Y aquí un mix de hojas para una ensalada la mar de fresquita, en pleno verano y con toda esta variedad en el huerto, si es que quien diga que no merece la pena no sabe de lo que habla!

Pimiento rojo y amarillo, rúcula y fresas

Aquí en plena época de fresas, cogía todas estas o más cada dos días, era genial. Y lo mejor de todo que las coges maduritas y súper dulces, no como esas que venden que te ponen las blancas en el bajo de la barqueta y las rosadas encima, no saben a nada y son todas agrias. A partir del huerto descubrí el verdadero sabor de las fresas.

Espero que os haya gustado mi breve resumen de cómo va mi huerto y que esto anime a quien pueda y quiera hacerse uno, no cuesta nada y da mucho.

Ensalada de coliflor

Hace tiempo que vi esta receta en el blog Cocina de Nihacc, que por cierto es un blog que sigo diariamente porque está genial :) La receta me llamó bastante la atención, pero no me decidí a probarla hasta hace más bien poco y he de decir que la coliflor cruda está genial, incluso más que guisada! ¡Tiene un puntito crujiente que me encanta!

Ensalada de coliflor

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Sésamo negro (opcional)

Preparación:

1. Picar en trocitos pequeños las flores de la coliflor, desechando los troncos.
2. Rallar la zanahoria y picar el tomate y la cebolla en trocitos pequeños.
3. Mezclar la coliflor con la zanahoria, el tomate y la cebolla.
4. Aliñar con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
5. Si se desea adornar con semillas de sésamo negro.

¡Buen provecho!

Sopa asiática

Hace un tiempo realizaron una feria de alimentación sana, básicamente era vegetariana (creo que no vi nada no vegetariano en toda la feria) llena de patés, algas, pastas, bebidas vegetales ,... Con muchas cosas interesantes, pero sin duda lo que más me llamó la atención fue un puesto que daban a probar nuggets de pollo vegetarianos. Yo no soy mucho de buscar sustitutos de la carne, aunque también es verdad que cuando empiezas con esto del vegetarianismo es lo más que buscas... Pues el puesto en si era de productos veganos que simulaban alimentos de origen animal (pollo, pavo, jamón, pescado y demás tipos de animalitos), la verdad es que los nuggets estaban bastante ricos así que me animé a ver las demás cosas y cual fue mi sorpresa cuando vi que también tenían wan tun vegano, me encanta el wan tun y puedo decir que era una de las cosas que podría echar de menos, ya que en los restaurantes chinos no tienen sin carne.

Hace unas semanas me pasé por un súper oriental que está súper bien, tienen un montón de tipos de pasta y salsas a buen precio, así que es una visita casi obligada y al final me llevé un bock choy, más que nada porque me encanta probar sabores nuevos y sobre todo de verduras.

Al final me decidí por hacer una sopa que llevara fideos, bock choy y como no, el wan tun y he de decir que aún casi que odiando las sopas quedó bastante rica y repetí y todo. También puede ser debido a que me la comí con palillos, que casi todo eran trozos grandes y que al final te bebías el caldito todo rico ^^ No como las típicas sopas que se comen con cuchara...

Sopa asiática

Ingredientes:

• 200 gr. de tofu
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 zanahorias
• 1/2 puerro
• 1 daikon (o bien 1 nabo blanco o 1 colinabo)
• 1 bock choy
• 4 wan tun
• 1 palito de fideos chinos para sopa (parecidos a los spaguetis de toda la vida)
• 1 litro de caldo vegetal (o bien 1litro de agua y dos pastillas de caldo vegetal)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• sal
• pimienta molida
• sésamo negro (opcional)

Preparación:

1. Cortar el tofu en cuadritos, regarlo con la salsa de soja y dejar macerar durante 30min.
2. Cortar las zanahorias, el puerro y el daikon en juliana y el bock choy en trozos no muy pequeños.
3. Calentar el caldo y echar las verduras, cuando estén casi listas echar el tofu (con la salsa de soja), el wan tun, los fideos y el aceite de sésamo.
4. Dejar guisar durante unos 3 o 4 minutos (el tiempo suficiente para que el wan tun y los fideos no se deshagan).
5. Servir caliente y adornar con semillas de sésamo negro.

¡Buen provecho!

Ensalada de calabaza, tofu y aguacate

El otro día, mientras visitaba mis blogs preferidos de cocina me encontré con uno nuevo, que lo he añadido a mi lista de favoritos porque está genial. Se trata del blog Paraíso Vegetal, que os recomiendo totalmente que visitéis.

Echando un vistazo por todas sus recetas, ya que se acercaba la hora de comer y no sabia que hacer, vi una receta que me llamó bastante la atención; bien por ser simple y bien porque esa mezcla de sabores me resultaba bastante extraña, así que decidí hacerla, ya que tenía tofu recién hecho en la nevera.

Mi opinión sincera es que es una de las mejores ensaladas que he probado, ¡me ha encantado! Así que repetiré ^^ (y eso que la calabaza no me hace mucha gracia)

Ensalada de calabaza, aguacate y tofu

Ingredientes:

• 1 trozo de tofu cortado en cuadritos
• 1 aguacate
• 1 trocito de calabaza cortada en rodajitas
• El zumo de 1/2 limón
• Sal
• Harina de garbanzo
• Pan rallado
• Pimienta
• Sésamo negro (opcional)

Elaboración:

1. Hacemos una mezcla con la harina de garbanzo y agua hasta hallar la consistencia del huevo. Rebozamos ahí los daditos de tofu y los empanamos con el pan rallado. Freímos en aceite vegetal.
2. Salpimentar la calabaza y hacerla a la plancha.
3. Pelar el aguacate y cortarlo en trozos.
4. Ponemos la calabaza, el aguacate y el tofu en una fuente y aliñamos con aceite y el zumo de limón.
5. Añadir sésamo negro por encima.

¡Buen provecho!

Bolitas de zanahoria

Me gusta experimentar y probar las recetas que voy encontrando por mi camino. Hace un tiempo me hice con un número de la nueva revista Cocina Vegetariana, que incluía un apartado de zumos y no dudé en prepararme uno que llevaba jengibre (adoro el jengibre). Después de beberme el zumo, que estaba muy rico, algo tenía que hacer con toda esa pulpa sobrante, y aquí está lo que se me ocurrió...

Bolitas de zanahoria

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 trocito de raíz de jengibre pelada
• 2 cucharaditas de sésamo blanco
• 1/2 cebolla
• Harina (yo utilicé de garbanzo, pero de trigo también sirve)

Preparación:

1. Hacer un licuado con las zanahorias, el pimiento y el jengibre. Para la receta utilizaremos la pulpa, el zumo nos lo podemos beber.
2. Pelar y picar muy finamente la cebolla.
3. Mezclar la pulpa que hemos reservado con la cebolla y el sésamo.
4. Formar bolitas y rebozar en la harina.
5. Freír en aceite vegetal caliente.
6. Servir inmediantamente.
   

Me gustaron mucho como quedaron, así que animáos a hacerlas que es súper fácil. Lo podéis tomar acompañado de unos fideos (como hice yo) o como más os guste, eso si, calentitas.

¡Buen provecho!

Otro cumpleaños

Hace unos meses que cumplió mi amiga Suspiritos (más concretamente en agosto, pero bueno) y claro, algo le tenía que hacer...

Después de enterarme de que en su casa eran amantes de la mermelada y de investigar sobre sus frutas preferidas (y mira que sólo me decía aguacate, pero no me convencía eso de mermelada de aguacate...) así que al final tocó mermelada de melocotón, pero eso del melocotón sólo era muy típico y aburrido... Así que investigué sobre que tipo de especia le podría quedar bien al melocotón y por esto es por lo que me decidí...

Mermelada de melocotón y cardamomo

Ingredientes:

• 1kg. de melocotones
• 400gr. de azúcar moreno
• 1 manzana
• El zumo de medio limón
• Las semillas de 10 cardamomos (molidas o no)

Preparación:

1. Pelar los melocotones, quitarles la pipa y cortarlos en trozos.
2. Ponerlos en un bol junto con el azúcar y el limón y dejarlo en reposo unas 4 o 5 horas, hasta que el melocotón y el azúcar hayan formado una especie de jarabe.
3. Escurrir el melocotón y echar el jarabe que se ha formado (el agua que queda en el bol) en un caldero a fuego medio, hasta que reduzca un poco (para que la mermelada no quede demasiado líquida).
4. Pelar y picar la manzana.
5. Añadir en el caldero el melocotón, la manzana y el cardamomo.
6. Dejar cocer durante dos horas aproximadamente hasta que se note la consistencia deseada, removiendo de vez en cuando.
7. Apartar del fuego y moler con una batidora eléctrica (si se prefiere con trozos no moler).
8. Envasar en tarros de cristal previamente esterilizados (hervirlos en agua aproximadamente durante 15-20 minutos).
9. Una vez tapados, poner los tarros en un caldero con agua fría que los tape, dejar hervir durante unos 30 min. aproximadamente para que tengan una mejor conservación.

He de decir que el toque de cardamomo al melocotón queda de muerte... Así que probad a hacerla que está riquísima (y es la que más gusta a todo el mundo de todas las que he hecho).

Y bueno, como se puede observar, junto con la mermelada de melocotón y cardamomo hay un bote de mermelada de higos cotios, de las que hice durante mis vacaciones al hierro. Para hacerla sólo tenéis que sustituir la cantidad de melocotones por higos y quitar el cardamomo. En esta mermelada si que he sido fiel al sabor único de los higos, quizás porque es una de mis frutas preferidas...

Y también podemos encontrar una botellita de vinagre de fresas, esta receta la encontré en el maravilloso blog La casita verde.

Días antes de su fiesta de cumpleaños, que no de su cumpleaños real (¡¡quiero otra fiestaaaaa!!), mi amiga Pepino y yo decidimos que teníamos que hacerle alguna tarta o dulce para llevar. Y pensando pensando, en estos tiempos de crisis que mejor que...

Tarta anticrisis

Ingredientes:

• 6 huevos
• 180gr. de azúcar
• 80gr. de harina
• 60gr. de maicena
• 60gr. de cacao negro en polvo
• 2 cucharadas de sésamo blanco
• 2 cucharadas de menta seca
• 2 tabletas de chocolate blanco
• 1 cucharada de margarina
• Billete de oblea
• Monedas de chocolate

Preparación:

1. Engrasar un molde rectangular y reservar.
2. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
3. Montar las claras con el azúcar restante y agregarlas poco a poco a la mezcla anterior.
4. Tamizar la harina, la maicena y el cacao y mezclar con cuidado.
5. Añadir el sésamo y la menta y mezclar nuevamente para que se reparta bien.
6. Verter la masa en el molde.
7. Hornear durante 25-30min. a 175º. Para comprobar cuando el bizcocho está listo basta con pincharlo con un cuchillo y si éste sale limpio ya está listo.
8. Dejar enfriar el bizcocho y desmoldar.
9. Derretir el chocolate blanco al baño maría y añadirle la margarina. Mezclarlo rápidamente y extenderlo por encima del bizcocho. Poner la oblea en forma de billete y las monedas antes de que se seque.

Unos días antes de preparar la tarta, Pepino y yo nos dimos un paseo por Ikea y cual fue mi sorpresa al encontrar una cajita con cortapastas navideños por sólo 2'50€. Así que con la emoción de mis nuevos cortapastas y su nuevo Wok, decidimos hacerle galletas, pero claro, galletas simples no, serían galletas decoradas y de Elfos!

Galletas élficas y regalitos

Ingredientes:

• 75gr. de margarina
• 75gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche (de soja)
• 225gr. de harina
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

1. Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
2. Añadir el huevo y la leche, batir hasta que todo esté bien mezclado.
3. Tamizar la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior, hasta formar una pasta suave.
4. Añadir el jengibre y la canela y terminar de mezclar.
5. Con un rodillo extender la pasta sobre una superficie cubierta con un poco de harina.
6. Con cortapastas divertidos cortar tantas galletas como se pueda. Cuando la masa no permita cortar mas galletas, la volvemos a amasar un poco y a extender con el rodillo para volver a cortar.
7. Ponerlas en bandejas sobre papel vegetal y hornearlas durante 10-12min. a 180º.
8. Dejar que se enfríen un poco sobre la bandeja de horno y pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar por completo.
9. Para decorarlas yo usé una clara de huevo y 3/4 partes de un paquete de azúcar glass. Eso sí, hice unas 50 galletas (usando el doble de masa) y me sobró muchiiiiiiiisima glasa. Para las mangas usé bolsas de plástico de las pequeñas transparentes a las que les hice un agujerito mínimo con las tijeras en la punta. Para ver paso a paso como decorar las galletas que mejor que verlo de la mano de una experta y compañera de isla, así que aquí os dejo el enlace del blog de El Rincón de Beatriz (delineado y relleno)

Y bueno, no todos los regalos iban a hacer dulces (aunque a mi no me importaría). Así que Pepino se puso de ayudante de costurera y entre las dos hicimos este bolso y monedero con unas Vanitas de esas que tanto le gustan a Suspiritos :D

Aunque Suspiritos ese día no se encontrara demasiado bien (hay que repetir la fiesta sin fiebre) poco bien no se lo pasó después con todos esos dulces...

¡¡¡¡FELICIDADES SUSPIRITOS!!!!

¿Para cuando otra fiesta?

Lo único vegano son las mermeladas y el vinagre de fresas. La tarta y las galletas llevan huevo.

Cumpleaños

Hace ya un par de meses que fue el cumpleaños de mi amor y claramente, con lo que me gusta la cocina, y sobre todo la repostería, no podía faltar un par de regalos para el paladar.

Primero había que pensar en una tarta y claro, después de ver tantas recetas de tartas y tantas ganas de hacerlas todas pensé en aquella tarta que vi hace mucho tiempo en algún blog perdido, que ahora mismo no recuerdo cual fue, una tarta que ni pintada para un amante de la cerveza, así que manos a la obra...

TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA GUINESS

Ingredientes para el bizcocho:

• 250ml de cerveza negra (guiness)
• 250gr de mantequilla cortada en trozos
• 75gr de cacao puro en polvo
• 400gr de azúcar
• 140ml de nata líquida para montar
• 2 huevos
• 250gr de harina para repostería
• 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato

Ingredientes para el frosting:

• 300gr queso de untar
• 150gr de azúcar glass
• 360ml de nata liquida para montar

Preparación:

1. Ponemos la cerveza en un caldero a calentar a fuego medio, sin dejar que hierva. Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita completamente. Retiramos el caldero del fuego y reservamos.
2. En un bol ponemos el cacao, el azúcar, el harina y el bicarbonato y mezclamos bien.
3. En otro bol ponemos la nata liquida y los huevos, mezclamos bien con un batidor manual hasta que nos quede una mezcla uniforme y le añadimos el contenido del caldero (la cerveza y mantequilla que habíamos reservado) y mezclamos nuevamente.
4. Incorporamos esta mezcla a los ingredientes secos (el otro bol con cacao, azúcar, harina y bicarbonato) y lo mezclamos con unas barillas hasta que quede una masa uniforme y sin grumos. Queda una textura bastante liquida, pero es normal.
5. Engrasamos un molde redondo y vertemos la masa. Metemos en el horno a 180º durante 50 min aproximadamente. Para saber cuando el bizcocho está hecho podemos pincharlo con un cuchillo y si sale limpio el bizcocho está listo.
6. Una vez esté listo lo dejamos enfriar y desenmoldamos, pasándolo al plato donde lo vayamos a presentar.
7. Para hacer el frosting mezclamos el queso y el azúcar con un batidor eléctrico hasta conseguir una mezcla suave.
8. Montamos la nata y se la añadimos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.
9. Cuando la tarta esté fría ponemos el frosting por encima. ¡Y listo!

Y bueno, como la cosa no se podía quedar en una tarta, algo más se me tenía que ocurrir, que no se cumplen 25 años más que una vez en la vida (estamos viejos ya amor). Así que, debida a mi falsa obsesión relacionada con mi amor y los pistachos (que sepas que ya no te hago nada más con pistachos) me acordé de otra receta guardada que tenía de...

GALLETAS DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 115gr de mantequilla blandita
• 3gr de sal
• 175gr de harina
• 150gr de chocolate blanco en trocitos (debe ser de buena calidad para que no se queme)
• 140gr de azúcar
• 1 huevo
• 90gr de pistachos pelados y troceados

Preparación:

1. En un bol mezclamos la mantequilla con la azúcar y mezclamos.
2. Añadimos el huevo y mezclamos.
3. Poco a poco vamos añadiendo la harina tamizada mientras mezclamos.
4. Añadimos los pistachos y el chocolate blanco y mezclamos bien.
5. Engrasar una bandeja de horno o bien poner un papel especial para horno.
6. Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre la bandeja, como la masa se extiende con el calor es preferible hacer las bolitas no demasiado grandes y con espacio entre ellas.
7. Metemos en el horno durante 7 min aproximadamente a 200º. ¡Y cuando estén frías a comer!

He de reconocer que no soy fiel amante del chocolate blanco, sino mas bien todo lo contrario, casi que no lo aguanto. Pero estas galletas quedaron de muerte, estaban riquísimas.

Y bueno, como últimamente estoy enganchada a hacer mermeladas (que no a comérmelas) que mejor que probar sabores nuevos de mermeladas. Después de investigar sobre su fruta preferida decidí que la mermelada sería de plátano, pero como adoro las especias, que mejor que de...

MERMELADA DE PLÁTANO Y CANELA

Ingredientes:

• 1kg de plátanos
• 400gr de azúcar moreno
• 1 manzana
• El zumo de medio limón
• 2 cucharaditas de canela

Preparación:

1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
2. Ponerlos en un bol junto con el azúcar y el limón y dejarlo en reposo unas 2 o 3 horas, hasta que el plátano y el azúcar haya formado una especie de jarabe.
3. Escurrir el plátano y echar el jarabe que se ha formado (el agua que queda en el bol) en un caldero a fuego medio, hasta que reduzca un poco (para que la mermelada no quede demasiado líquida).
4. Pelar y picar la manzana.
5. Añadir en el caldero el plátano, las manzanas y la canela.
6. Dejar cocer durante 2 horas aproximadamente hasta que se note la consistencia deseada, removiendo de vez en cuando.
7. Apartar del fuego y moler con una batidora eléctrica.
8. Envasar en tarros de cristal previamente esterilizados (hervirlos en agua durante unos 15min)
9. Una vez tapados, poner los tarros en un caldero con agua fria que los tape, dejar hervir durante unos 30min aproximadamente para que tengan una mejor conservación.
10. Esta mermelada dura unos 6 meses sin abrir y una vez abierta unos 3 meses en la nevera.

Y bueno, aunque ahora mismo no venga a cuento...

¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS!!!

*La única receta vegana es la de la mermelada, ya que las galletas lleva huevo y la tarta huevos y leche.