Vacaciones

Me voy de vacaciones a mi preciada isla, El Hierro, así que hasta dentro de unas semanas no paséis a verme.

¡¡Hasta pronto!!

Papas con mojo

Y hablando de platos típicos canarios, que mejor que unas buenas papas (patatas) con mojo.

En canarias existe una gran variedad de papas, desde las clásicas papas blancas y grandes hasta las más sabrosas papitas amarillas, rojas e incluso moradas.

Aprovechando que mi chico me dio unas cuantas papas de las rosadas me hice unas papas arrugadas con mojo rojo picón. ¡Eso si que es un manjar de dioses!

Hay dos tipos de mojos típicos de canarias: el mojo verde y el mojo rojo, que puede ser picón o no.

El mojo verde está compuesto por una mezcla de pimiento verde, perejil, cilantro, ajo, aceite y sal. Y aunque es el más que se hace por mi casa, yo adoro el rojo, así que aquí os dejo la receta.

Papas arrugadas con mojo rojo picón

Ingredientes para las papas arrugadas:

• Papas
• Agua
• Sal gorda
• Sal fina

Preparación:

1. Lavar bien las papas sin pelar.
2. Ponerlas en un caldero con agua, sin que el agua llegue a cubrir las papas y echarle sal gorda.
3. Dejar guisar para comprobar que están guisadas puedes pincharlas con un tenedor).
4. Escurrir el agua.
5. Echar sal fina y dejar un minuto aproximadamente al fuego, para que se sequen y la sal fina quede pegada a la piel.

Ingredientes para el mojo rojo picón:

• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/4 pimiento rojo crudo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 hoja de laurel
• Un poquito de perejil (muy poco, unas hojitas)
• Una pizca de pimentón picante o una pimienta roja picona (si lo quieres picante)

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en un baso de la batidora.
2. Batir.
3. Poner mojo por encima de las papas ¡¡y a comer!!

Por cierto, la piel de las papas se come. ¡¡Que bien rica que está!!

Raices

Cuando era niña siempre pasaba los veranos, desde el día siguiente de acabar las clases hasta el día antes de empezarlas de nuevo, en la isla donde tengo mis raíces, la isla de El Hierro. La verdad es que es una isla maravillosa llena de contrastes. Puedes encontrar desde montes verdes como en ningún sitio, llenos de hierba, flores, pájaros, insectos y demás maravillas, hasta paisajes totalmente volcánicos, kilómetros de lava seca y pequeños volcanes. Quizás por eso me gusta tanto.

El Verodal, mi playa preferida

Siempre que pienso en mi infancia recuerdo esas mañanas desayunando gofio con queso y uvas recién cogidas del parral. Así que a la vuelta de mis padres de El Hierro con todo ese cargamento de fruta, verdura y demás nada mejor que recordar la infancia desayunando un par de días lo que antaño.

Gofio con queso y uvas

Ingredientes:

• Gofio
• Agua
• Queso blanco ahumado
• Uvas

Preparación:

1. Poner el gofio en una fuente e ir echando agua mientras amasamos hasta que quede con una textura que se pueda dar forma y cortar.
2. Rallar el queso y ponerlo en un plato o fuente.
3. Lavar las uvas y ponerlas junto al queso en pequeños gajos.

Para comer hay que coger un pequeño trozo de gofio y amasarlo un poco para mojarlo en el queso rallado hasta que este se quede pegado. Justo después se comen unas cuantas uvas, para que el gofio baje bien.

Para los que no conoscais el gofio, ya que es un producto típico canario, es una harina que se hace con trigo o millo tostado. Existen varias combinaciones, de trigo o millo solo, o mezclados e incluso han sacado variedades de muchos cereales mezclados, como soja, garbanzos, trigo, ...

También se puede preparar dulce, amasándolo y añadiéndole azúcar, miel, frutos secos molidos, ...

Galletas de canela

Hace unos días hice mis primeras galletas veganas y no intentando sustituir el huevo, sino que la receta era así. Quedan unas galletas muy parecidas a los mantecados típicos de la isla de El Hierro (pero sin manteca), lo único que estas son de origen marroquí. Son muy fáciles de hacer y casi que no llevan ingredientes, pero salen unas galletas crujientes a la par que blanditas, ¡algo genial!

Galletas de canela

Ingredientes:

• 250g de harina
• 120ml de aceite
• 225g de azúcar (yo usé azúcar moreno)
• La piel de un limón rallada
• Canela en polvo

Preparación:

1. Tamizar (pasar por un colador) la harina en un bol.
2. Hacer un hueco en el centro y echar el aceite, el azúcar y la ralladura del limón.
3. Mezclarlo bien hasta formar una masa (queda bastante suelta).
4. Con las manos formar pequeñas bolas con la masa y luego aplastarlas para darles forma de galleta (como la masa queda bastante suelta hay que apretar las bolitas para que queden con la forma).
5. Colocarlas en una bandeja de horno (engrasada o con papel especial) y espolvorearlas con un poco de canela.
6. Hornearlas unos 20 minutos a 180ºC y dejarlas enfriar antes de comerlas.

¡Buen provecho!