Vacaciones II

He tardado en volver y no por falta de ganas, pero es que uno tarda en hacerse a la rutina, a levantarse temprano, a llegar a casa con fatiga (y eso que este año salgo antes de la uni), ...

Y para alegrarme un poco el día recordando las dos semanitas de verdaderas vacaciones que tuve qué mejor que hacerles un pequeño homenaje en forma de entrada en mi blog :)

Me dio tiempo a hacer casi de todo, y es que claro, con la inestimable ayuda de mi churri (sin el que no podría hacer el maravilloso tofu que hicimos debido a mi casi nula fuerza) todo es posible :)

Momentos de relax en el patio con mojitos (con hierbabuena de la huerta)

y cotufas calidad seleccionada (asquerosillas)

Lo mejor, sin duda alguna, los desayunos, en los que nos cargábamos las pilas para un largo día de sol y playa :D

Sandwiches de ensalada china (lechuga, tomate, zanahoria y agar agar) con mahonesa

y batidos de higos

Tortitas con chocolate caliente

Las cenas también estuvieron bastante bien, más que nada porque nos manteníamos durante el día con bocadillos y fruta.

Para ella, seitán casero empanado con cuscús de verduritas

(tomate, calabacín, cebolla y perejil)

Para él, pasta con verduritas (tomate, cebolla, calabacín y perejil)

y soja texturizada

Os recomiendo que hagáis la soja texturizada de esta forma, sale riquísima. Eso si, la que es en trozos. Para ello sólo tenéis que poner la soja texturizada en remojo con una mezcla de agua, salsa de soja, pimentón dulce y una pizquita del picante y cúrcuma. Después de que se haya hidratado saltearlos con una cucharadita de aceite.

¡¡Adoro ir a la huerta a por las verduras!!

Nos dio tiempo de hacer un seitán, que quedó bastante rico y que nos comimos en dos días. También hicimos un tofu enorme, totalmente artesanal, que encima nos ahumó mi abuela, y que estaba de muerteeee!! Comimos durante días a base de bocadillos de tofu, tomate (de la huerta), cebolla y mahonesa, ¡¡que cosa más rica!! ¡¡Ahora lo echamos de menos!!

Pero no todo ha sido comida, también hemos pasado momento buenísimos en la playa, monte y demás y como prueba de ello aqui os dejo unos paisajes maravillosos de la isla de El Hierro.

Arenas blancas. La arena es de conchas molidas por el mar.

El Charco Azul. Aunque parezca que haces pie, el fondo es súper profundo, la claridad del agua engaña.

El Charco Los Sargos. Adoro este paisaje.

La Hoya del Pino. Uno de los montes más verdes que conozco.

Las Macetas. Una playa de piscinas naturales.

Vacaciones

Me voy de vacaciones a mi preciada isla, El Hierro, así que hasta dentro de unas semanas no paséis a verme.

¡¡Hasta pronto!!

Papas con mojo

Y hablando de platos típicos canarios, que mejor que unas buenas papas (patatas) con mojo.

En canarias existe una gran variedad de papas, desde las clásicas papas blancas y grandes hasta las más sabrosas papitas amarillas, rojas e incluso moradas.

Aprovechando que mi chico me dio unas cuantas papas de las rosadas me hice unas papas arrugadas con mojo rojo picón. ¡Eso si que es un manjar de dioses!

Hay dos tipos de mojos típicos de canarias: el mojo verde y el mojo rojo, que puede ser picón o no.

El mojo verde está compuesto por una mezcla de pimiento verde, perejil, cilantro, ajo, aceite y sal. Y aunque es el más que se hace por mi casa, yo adoro el rojo, así que aquí os dejo la receta.

Papas arrugadas con mojo rojo picón

Ingredientes para las papas arrugadas:

• Papas
• Agua
• Sal gorda
• Sal fina

Preparación:

1. Lavar bien las papas sin pelar.
2. Ponerlas en un caldero con agua, sin que el agua llegue a cubrir las papas y echarle sal gorda.
3. Dejar guisar para comprobar que están guisadas puedes pincharlas con un tenedor).
4. Escurrir el agua.
5. Echar sal fina y dejar un minuto aproximadamente al fuego, para que se sequen y la sal fina quede pegada a la piel.

Ingredientes para el mojo rojo picón:

• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/4 pimiento rojo crudo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 hoja de laurel
• Un poquito de perejil (muy poco, unas hojitas)
• Una pizca de pimentón picante o una pimienta roja picona (si lo quieres picante)

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en un baso de la batidora.
2. Batir.
3. Poner mojo por encima de las papas ¡¡y a comer!!

Por cierto, la piel de las papas se come. ¡¡Que bien rica que está!!

Raices

Cuando era niña siempre pasaba los veranos, desde el día siguiente de acabar las clases hasta el día antes de empezarlas de nuevo, en la isla donde tengo mis raíces, la isla de El Hierro. La verdad es que es una isla maravillosa llena de contrastes. Puedes encontrar desde montes verdes como en ningún sitio, llenos de hierba, flores, pájaros, insectos y demás maravillas, hasta paisajes totalmente volcánicos, kilómetros de lava seca y pequeños volcanes. Quizás por eso me gusta tanto.

El Verodal, mi playa preferida

Siempre que pienso en mi infancia recuerdo esas mañanas desayunando gofio con queso y uvas recién cogidas del parral. Así que a la vuelta de mis padres de El Hierro con todo ese cargamento de fruta, verdura y demás nada mejor que recordar la infancia desayunando un par de días lo que antaño.

Gofio con queso y uvas

Ingredientes:

• Gofio
• Agua
• Queso blanco ahumado
• Uvas

Preparación:

1. Poner el gofio en una fuente e ir echando agua mientras amasamos hasta que quede con una textura que se pueda dar forma y cortar.
2. Rallar el queso y ponerlo en un plato o fuente.
3. Lavar las uvas y ponerlas junto al queso en pequeños gajos.

Para comer hay que coger un pequeño trozo de gofio y amasarlo un poco para mojarlo en el queso rallado hasta que este se quede pegado. Justo después se comen unas cuantas uvas, para que el gofio baje bien.

Para los que no conoscais el gofio, ya que es un producto típico canario, es una harina que se hace con trigo o millo tostado. Existen varias combinaciones, de trigo o millo solo, o mezclados e incluso han sacado variedades de muchos cereales mezclados, como soja, garbanzos, trigo, ...

También se puede preparar dulce, amasándolo y añadiéndole azúcar, miel, frutos secos molidos, ...

Galletas de canela

Hace unos días hice mis primeras galletas veganas y no intentando sustituir el huevo, sino que la receta era así. Quedan unas galletas muy parecidas a los mantecados típicos de la isla de El Hierro (pero sin manteca), lo único que estas son de origen marroquí. Son muy fáciles de hacer y casi que no llevan ingredientes, pero salen unas galletas crujientes a la par que blanditas, ¡algo genial!

Galletas de canela

Ingredientes:

• 250g de harina
• 120ml de aceite
• 225g de azúcar (yo usé azúcar moreno)
• La piel de un limón rallada
• Canela en polvo

Preparación:

1. Tamizar (pasar por un colador) la harina en un bol.
2. Hacer un hueco en el centro y echar el aceite, el azúcar y la ralladura del limón.
3. Mezclarlo bien hasta formar una masa (queda bastante suelta).
4. Con las manos formar pequeñas bolas con la masa y luego aplastarlas para darles forma de galleta (como la masa queda bastante suelta hay que apretar las bolitas para que queden con la forma).
5. Colocarlas en una bandeja de horno (engrasada o con papel especial) y espolvorearlas con un poco de canela.
6. Hornearlas unos 20 minutos a 180ºC y dejarlas enfriar antes de comerlas.

¡Buen provecho!

Polos

Si tuviera que decir a que cosas no renunciaría nunca (en lo que ha comida se refiere claramente) y que me apetece a casi cualquier hora (desayuno, almuerzo y cena) son, sin lugar a dudas, el chocolate, las cotufas, las pizzas y los helados. Aunque esto no quiere decir que me alimente exclusivamente de esto, ya bastante tengo con alimentarme bien y que todos echen mis achaques de la edad al ser vegetariana, en fin.

El chocolate no puede faltar en mi vida, tanto sea para desayunar con la leche o en galletas, de postre, merienda e incluso cena.
Adoro el chocolate en todas sus formas, pero eso si, un buen chocolate debe cumplir varias condiciones:

• Nunca debe tener leche, un buen chocolate puro a base de manteca de cacao es lo mejor del mundo, no esos con leche que se derriten nada más mirarlos y que se te pegan por todas partes, me empalagan y no los soporto.

• Nunca, y bajo ningún pretesto, debe contener la más mínima traza de avellanas. Y mira que esto es difícil cuando se trata de chocolate fuera de tabletas. No se que tipo de obsesión con la avellanas tendrán los fabricantes de cosas con chocolate, quizás todos tienen algún familiar que se dedique a su cultivo o vete a saber que, pero es que odio las avellanas (y eso que adoro los frutos secos), pero con las avellanas y las pasas no puedo. Menos mal que hace poco encontré un chocolate de untar sin leche y sin avellanas y encima de comercio justo ^^
  

Las cotufas son un mundo a parte, me gustan todas, las dulces, las saladas y las que hago experimentando (ajo y perejil, con aceite de sésamo, con canela, ...) Casi todos los días me como unas cuantas, es algo que no puede faltar en mi despensa :)
Y que decir sobre las pizzas!! Aún recuerdo una pizza que vi por la televisión hace años de chocolate, sería perfecta para mi! Una buena pizza vegetariana me conquista totalmente :) Aún recuerdo una pizza que mi amor y yo comimos (después de convencerlo varios días, ya que él no arriesga tanto como yo) de pera y gorgonzola, me pasé días soñando con ella :) Y aún no hemos ido a repetir!! ¬¬ Pero bueno, también tenemos pendientes las pizzas integrales de berros :P
Y los helados ya es otro mundo a parte... Cualquier sabor me gusta, frutas, chocolate, turrón, caramelo, ... Mi preferido a día de hoy es el de menta y chocolate y el de sésamo y chocolate. Hasta el día que vi el de higo con chocolate, ¿porqué el mundo es tan cruel que aún no he ido a probarlo?!! Adoro los higos en todas sus versiones posibles (higos con chocolate ejem!).
Y bueno, a falta de un buen helado (ya estoy experimentando para hacerlos también) bueno es un polo y más si es de frutas frescas y de temporada :)

Polos variados

Ingredientes:

• Frutas frescas y de temporada
• Agua
• Azúcar moreno

Preparación:

1. Moler la fruta lo más posible.
2. Si queda demasiado espeso añadir un poco de agua.
3. Añadir azúcar al gusto y mezclar.
4. Repartir el contenido en los polos.
5. Dejar en el congelador unas horas.

Polo de sandía con corazón de fresa

Puedes hacer miles de combinaciones. Yo, por ahora, he hecho las siguientes:

• Sandía con corazón de fresa: Llenas el polo con la el zumo de la sandía hasta poco más de la mitad y echas el de fresa (sin mezlcarlo con agua). Como el de fresa es más compacto se queda en medio del de sandía.
• Sandía
• Fresa
• Ciruela roja
  
• Melón
• Naranja con trocitos de papaya

¡¡¡Así que animaros a experimentar y haced polos con vuestras frutas preferidas!!! Que con este calor es casi lo único que apetece :)

Galletas de copos

Siempre me han encantado las barritas de cereales, una porque me encantan los cereales y otra por esa energía extra que te dan cuando más la necesitas. Así que cuando descubrí el genial blog de albahaca y canela y esta entrada no pude resistirme a hacer mi versión. Y de lo buenas que estaban no pude remediar hacer una segunda versión un tanto más arriesgada

Galletas de copos y frutas secas

Ingredientes:

• 300 gr. de mezcla de copos (avena, centeno y maíz) y frutas rojas secas. Yo compré copos de avena y centeno y le mezclé unos pocos de copos de maíz con frutas rojas de los típicos para desayuno.
• 3 huevos
• 50 gr. de almendras
• 100 gr. de azúcar
• 1/2 tableta de chocolate negro
  

Preparación:

1. Poner la mezcla de copos de avena y centeno en una sartén y remover hasta que se doren un poco, pero con cuidado de que no se quemen.
2. Batir los huevos.
3. Incorporar el azúcar a los huevos batidos y mezclar.
4. Añadir los demás ingredientes y mezlcar bien.
5. En una bandeja para horno engrasada o con papel de horno poner montoncitos de la masa (con ayuda de una cuchara)
6. Hornear a 185º durante unos 10 o 15 minutos, hasta que se hayan dorado un poco.
7. Dejar enfriar.
8. Derretir el chocolate al baño maría o bien en el microondas y pintar las bases de cada galleta con ayuda de un pincel de cocina.
   
9. ¡Y a comer!

A mi segunda versión, mucho más arriesgada, le añadí unas cuantas cotufas recién hechas y omití el paso del chocolate y la frutas rojas, y he de decir que no quedó nada mal ^^