jueves, 18 de febrero de 2010

Tortitas de maiz y polenta

Hace cosa más de un año, quizás dos, cuando me hice vegetariana (que no recuerdo muy bien cuando fue) me compré mi primer libro de cocina vegetariana, un libro muy finito de apenas unas 35 recetas, pero que está genial. Y de ahí es de donde saqué esta receta, que es una de mis preferidas y siempre que no tengo mucho tiempo para cocinar o cuando no se que cenar me acuerdo de ella, ya que se hace súper rápido, unos 15 minutos, y está deliciosa.

Tortitas de maíz y polenta

Ingredientes para 4 personas:

Para las tortitas:

  • 90gr de harina con levadura
  • 110gr de polenta instantánea
  • 250ml de leche vegetal
  • 310gr de maíz de lata escurrido
  • aceite de oliva para freír

Para el acompañamiento:

  • 2 tomates maduros
  • 150gr de habas
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 dientes de ajo pequeños picados
  • 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  1. Cortar los tomates en cuadraditos
  2. Poner a hervir en un cazo un poco de agua, suficiente como para cubrir las habas. Cuando este hirviendo apagar el fuego y echar las habas, dejarlas unos 2 o 3 minutos.
  3. Sacar las habas y quitarles la piel exterior.
  4. Mezclar las habas, el tomate, la albahaca picada, el ajo picado, el vinagre y el aceite. Reservar.
  5. Para las tortitas, tamizar la harina en un cuenco y añadir la polenta.
  6. Incorporar la leche y el maíz y remover hasta que estén mezclados.
  7. Añadir más leche si la masa fuera demasiado seca.
  8. Poner un poco de aceite en una sartén (muy poco) y dejar que caliente un poco.
  9. Con una cuchara ir poniendo partes de masa en la sartén formando tortitas.
  10. Cuando a las tortitas le salgan agujeritos en la parte de arriba quiere decir que hay que virarlas (más o menos 1 o 2 minutos por cada lado).
  11. Servir calentitas acompañadas de la mezcla anterior.



jueves, 11 de febrero de 2010

Sopa de remolacha

Cuando decidí hacerme vegetariana me encontré con varios problemas a la hora de cocinar. Básicamente porque nos han enseñado a comer más carne de la que realmente necesitamos y poca verdura. Y por desgracia la verdura siempre se cocina igual (si es que se cocina y no se compra ya guisada en botes, como es el caso de la remolacha, judías verdes,...). Realmente existen multitud de recetas y forma de cocinar las verduras, casi más de las que podemos imaginar y siempre es reconfortante probar algo de una forma que no esperabas y que encima esté delicioso.
Durante mis primeros días descubrí un programa que me ha salvado la vida más de una vez. Se trata del ya conocido Natural Gourmet, que tiene una selección de muchas y variadas recetas con todo tipo de ingredientes, sólo tenéis que elegir el ingrediente que queréis utilizar y ahí os salen todas las recetas que lo contienen. Así que a los vegetarianos y no vegetarianos, que os guste la cocina, os lo recomiendo, ¡está genial! Para bajároslo pinchad aquí.
De este programa es de donde saqué esta maravillosa receta, algo totalmente inesperado y extraño para mi que ha hecho que adore las sopas de remolacha (y eso que no soy de platos de cuchara), así que animáos y probadla, ¡seguro que repetís!


SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes para 4 personas:
  • 2 remolachas de tamaño mediano crudas
  • 1/2 col blanca
  • 1/2 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1l. de caldo vegetal (o 1l de agua con dos pastillas de caldo vegetal)
  • Aceite

Preparación:

  1. Pelar y picar las remolachas en daditos y la cebolla en trocitos pequeños y reservar.
  2. Picar la col blanca en tiras finas y el puerro en rodajas finas, saltear con un chorrito de aceite durante 10 min., removiendo continuamente.
  3. Pasarlo todo a una olla junto con el caldo vegetal, la cebolla, el laurel y la remolacha y cocer a fuego suave hasta que la remolacha esté hecha.
  4. ¡Y listo para comer! Eso si, mejor calentita y recién hecha.

jueves, 4 de febrero de 2010

Tartaletas de fresa y ruibarbo

Hace unos años descubrí el ruibarbo y llevaba todo este tiempo buscándolo sin mayor suerte.
Como si fuera un presagio una amiga encontró y yo con ganas de conseguir hice mi visita semanal al mercado del agricultor local, donde en el puesto ecológico ¡quedaban dos ramitas que se vinieron conmigo a casa! Pero claro, al llegar me invadió la duda, ¿qué voy a hacer con sólo 50gr de ruibarbo? Todas las recetas que encontraba de tartas o mermeladas eran con 600gr como mínimo y yo sólo tenia 50gr, pero como la imaginación todo lo puede aproveché las pocas fresas de mi cosecha y hice unas deliciosas tartaletas, quedaron tan ricas que no duraron nada así que si tenéis la posibilidad de conseguir ruibarbo por vuestra zona no lo dudéis, ¡es riquísimo!
TARTALETAS DE RUIBARBO

Ingredientes para unas 10 tartaletas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 ramas de ruibarbo
  • 6 fresas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 150gr de azúcar
  • 40gr de margarina y un poco más para engrasar los moldes
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 1 huevo

Preparación:

  1. Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos de 1cm de grosor.
  2. Ponerlo en un cazo con agua y una cucharada de azúcar hasta que rompa a hervir, retirar y reservar.
  3. Limpiar las fresas y cortarlas en trocitos, reservar.
  4. Engrasar con un poco de margarina unos moldes para tartaletas o una bandeja para hacer magdalenas.
  5. Cortar con un vaso grande o un cortapastas redondo el hojaldre y ponerlo en los moldes engrasados.
  6. Mezclar los 150gr de azúcar, la margarina, la harina y el huevo y disponer esta mezcla en las tartaletas.
  7. Poner dentro los trozos de fresas y ruibarbo.
  8. Decorar con el hojaldre restante.
  9. Hornear a 180ºC durante unos 30min, ¡sacar y comer calentitas!

¡Espero que os gusten, están riquísimas!