viernes, 24 de julio de 2009

Polos

Si tuviera que decir a que cosas no renunciaría nunca (en lo que ha comida se refiere claramente) y que me apetece a casi cualquier hora (desayuno, almuerzo y cena) son, sin lugar a dudas, el chocolate, las cotufas, las pizzas y los helados. Aunque esto no quiere decir que me alimente exclusivamente de esto, ya bastante tengo con alimentarme bien y que todos echen mis achaques de la edad al ser vegetariana, en fin.

El chocolate no puede faltar en mi vida, tanto sea para desayunar con la leche o en galletas, de postre, merienda e incluso cena.
Adoro el chocolate en todas sus formas, pero eso si, un buen chocolate debe cumplir varias condiciones:
  • Nunca debe tener leche, un buen chocolate puro a base de manteca de cacao es lo mejor del mundo, no esos con leche que se derriten nada más mirarlos y que se te pegan por todas partes, me empalagan y no los soporto.
  • Nunca, y bajo ningún pretesto, debe contener la más mínima traza de avellanas. Y mira que esto es difícil cuando se trata de chocolate fuera de tabletas. No se que tipo de obsesión con la avellanas tendrán los fabricantes de cosas con chocolate, quizás todos tienen algún familiar que se dedique a su cultivo o vete a saber que, pero es que odio las avellanas (y eso que adoro los frutos secos), pero con las avellanas y las pasas no puedo. Menos mal que hace poco encontré un chocolate de untar sin leche y sin avellanas y encima de comercio justo ^^
Las cotufas son un mundo a parte, me gustan todas, las dulces, las saladas y las que hago experimentando (ajo y perejil, con aceite de sésamo, con canela, ...) Casi todos los días me como unas cuantas, es algo que no puede faltar en mi despensa :)
Y que decir sobre las pizzas!! Aún recuerdo una pizza que vi por la televisión hace años de chocolate, sería perfecta para mi! Una buena pizza vegetariana me conquista totalmente :) Aún recuerdo una pizza que mi amor y yo comimos (después de convencerlo varios días, ya que él no arriesga tanto como yo) de pera y gorgonzola, me pasé días soñando con ella :) Y aún no hemos ido a repetir!! ¬¬ Pero bueno, también tenemos pendientes las pizzas integrales de berros :P
Y los helados ya es otro mundo a parte... Cualquier sabor me gusta, frutas, chocolate, turrón, caramelo, ... Mi preferido a día de hoy es el de menta y chocolate y el de sésamo y chocolate. Hasta el día que vi el de higo con chocolate, ¿porqué el mundo es tan cruel que aún no he ido a probarlo?!! Adoro los higos en todas sus versiones posibles (higos con chocolate ejem!).
Y bueno, a falta de un buen helado (ya estoy experimentando para hacerlos también) bueno es un polo y más si es de frutas frescas y de temporada :)


Polos variados


Ingredientes:
  • Frutas frescas y de temporada
  • Agua
  • Azúcar moreno
Preparación:
  1. Moler la fruta lo más posible.
  2. Si queda demasiado espeso añadir un poco de agua.
  3. Añadir azúcar al gusto y mezclar.
  4. Repartir el contenido en los polos.
  5. Dejar en el congelador unas horas.
Polo de sandía con corazón de fresa

Puedes hacer miles de combinaciones. Yo, por ahora, he hecho las siguientes:
  • Sandía con corazón de fresa: Llenas el polo con la el zumo de la sandía hasta poco más de la mitad y echas el de fresa (sin mezlcarlo con agua). Como el de fresa es más compacto se queda en medio del de sandía.
  • Sandía
  • Fresa
  • Ciruela roja
  • Melón
  • Naranja con trocitos de papaya
¡¡¡Así que animaros a experimentar y haced polos con vuestras frutas preferidas!!! Que con este calor es casi lo único que apetece :)

sábado, 18 de julio de 2009

Galletas de copos

Siempre me han encantado las barritas de cereales, una porque me encantan los cereales y otra por esa energía extra que te dan cuando más la necesitas. Así que cuando descubrí el genial blog de albahaca y canela y esta entrada no pude resistirme a hacer mi versión. Y de lo buenas que estaban no pude remediar hacer una segunda versión un tanto más arriesgada

Galletas de copos y frutas secas


Ingredientes:
  • 300 gr. de mezcla de copos (avena, centeno y maíz) y frutas rojas secas. Yo compré copos de avena y centeno y le mezclé unos pocos de copos de maíz con frutas rojas de los típicos para desayuno.
  • 3 huevos
  • 50 gr. de almendras
  • 100 gr. de azúcar
  • 1/2 tableta de chocolate negro
Preparación:
  1. Poner la mezcla de copos de avena y centeno en una sartén y remover hasta que se doren un poco, pero con cuidado de que no se quemen.
  2. Batir los huevos.
  3. Incorporar el azúcar a los huevos batidos y mezclar.
  4. Añadir los demás ingredientes y mezlcar bien.
  5. En una bandeja para horno engrasada o con papel de horno poner montoncitos de la masa (con ayuda de una cuchara)
  6. Hornear a 185º durante unos 10 o 15 minutos, hasta que se hayan dorado un poco.
  7. Dejar enfriar.
  8. Derretir el chocolate al baño maría o bien en el microondas y pintar las bases de cada galleta con ayuda de un pincel de cocina.
  9. ¡Y a comer!


A mi segunda versión, mucho más arriesgada, le añadí unas cuantas cotufas recién hechas y omití el paso del chocolate y la frutas rojas, y he de decir que no quedó nada mal ^^

jueves, 16 de julio de 2009

Mermelada de fresas y hierbabuena

Con tanta superpoblación de fresas algo tengo que hacer con ellas y como no me da tiempo a comérmelas y están pasando demasiado frío en la nevera (aunque con estos calores no se qué es peor) algo tenía que hacer con ellas. Después del éxito de la mermelada de calabaza, que aún me queda un bote en la nevera, no podía hacer otra cosa que mermelada. Pero claro, las mermeladas de sabores tradicionales como que no me van mucho, eso de mermelada de melocotón o mermelada de fresas, mejor en el bote... Así que pensé que con hierbabuena tenía que quedar una mermelada súper intensa y rica, ¡y no me equivoqué!
hierbabuena del huerto

Se nota que la mermelada es de fresa, pero el sabor de la hierbabuena le da un toque fantástico, hace que tenga un sabor bastante intenso, todo lo contrario a la típica mermelada de fresa que casi que pasa inadvertida...

Mermelada de fresas y hierbabuena

Ingredientes:
  • 500gr. de fresas
  • 200gr. de azúcar moreno
  • 1/2 manzana
  • 1/4 limón
  • 1 puñado de hojas de hierbabuena
Preparación:
  1. Quitarle el rabito a las fresas y lavarlas.
  2. En un bol, partirlas por la mitad y añadirle el azúcar y el zumo del limón. Dejarlas en reposo unas 2h.
  3. Escurrir las fresas y poner el agua en un caldero a fuego medio hasta que reduzca un poco y se espece (para que la mermelada no quede demasiado líquida).
  4. Pelar y picar la manzana.
  5. Echar en el caldero las fresas, la manzana y las hojas de hierbabuena lavadas.
  6. Remover de vez en cuando y dejarlo hasta que haya espesado lo suficiente.
  7. Apartar del fuego y moler para que quede un puré (si te gusta la mermelada con trocitos de fruta puedes moler menos o ignorar este paso).
  8. Tomar unos tarros de cristal y esterilizarlos en un cazo con agua hirviendo.
  9. Poner la mermelada en los tarros, taparlos bien y dejarlos 10 minutos al baño maría.
  10. Guardarlos en la nevera y a disfrutar de una exquisita mermelada 100% natural cuando se quiera.

¡Buen provecho!

martes, 14 de julio de 2009

Fresas

Parece ser que la temporada de fresas ya ha acabado hace unas semanas, pero no en mi huerto urbano. Será por lo de la suerte de vivir aquí, a saber... Pero mis plantas de fresas siguen dando y como nunca, cada día recolecto un buen puñado, unas diez o doce, o incluso más, y ahí siguen floridas dando más y más fresas. La verdad, no me da tiempo de comérmelas todas ¡y eso que están buenísimas!

Cuando empecé con el huerto sólo tenía dos plantitas, que compré toda contenta, pero nunca imaginé que podría llegar a estos extremos...
A los pocos meses empezaron a echar estolones (comúnmente llamados hijos) y de esos salían otros y otros y otros... Creo que pudieron llegar a dar unos 60 o 70 hijos tranquilamente. No me daba tiempo de conseguir garrafas de agua para plantarlos, muchos los regalé y otros murieron trágicamente... Planté unos tres o cuatro en cada garrafa y ahora tendré unas cincuenta plantas de fresas...
Al fondo está mi enana camuflada entre las fresas
Dieron muchos hijos y claro, pocas fresas, pero este año han dado muchísimas desde el comienzo de la temporada y aún no han parado, están llenas de flores y parece que esto va a durar un tiempo :) Así que claro, pensé que este año no darían hijos, pero me equivoqué, ya van por unos diez hijos y esos hijos están teniendo más hijos, así que no sé a donde va a llegar esto... Ya me veo en el mercado vendiendo plantas de fresas, o mejor aún, con la azotea plagada de fresas :D
Hijo plantado y otro hijo saliendo

Una fresera con dos hijos largos saliéndoles otros hijos

Otro hijo

Varios hijos

Y claro, ¿la consecuencia? todo el día chascando fresas y haciendo experimentos con ellas :D
Si es que todas las plagas deberían de ser como esta.


miércoles, 8 de julio de 2009

Pasta al wok

Si hay un instrumento de cocina que sea mi preferido, ese es, sin lugar a dudas, el wok.
La textura que deja a las verduras es incomparable, hechas pero con un crujiente que parece que están crudas, me encanta. Y por eso cada vez que puedo me hago mil y un platos con el wok, si es que no sé que haría yo sin él, eso sí, ocupar ocupa lo suyo...

Personalmente siento debilidad por todas las especias y por ello siempre tengo que echarle algo a todos los platos, aunque sea una pizca. Y si hay una que me trae muy buenos recuerdos y que me encanta es el anís estrellado.
Su origen es de China y aunque en principio tiene un sabor parecido al anís común son totalmente diferentes, yo odio el anís normal y este lo adoro :) Medicinalmente se usa como remedio en forma de infusión para los cólicos y el reumatismo y si masticas las semillas después de comer ayuda a la digestión. Aunque ahora buscando información acabo de ver que en grandes cantidades es mortal y que está retirado del mercado desde 2001, no sé hasta que punto esto será cierto, ya que yo compré hace menos de 2 semanas. En fin, que aún no me he muerto por comer anís estrellado.

Pasta al wok


Ingredientes para 2 personas:
  • Pasta
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de puerro
  • Setas chinas secas
  • 1/2 estrella de anís estrellado
  • 2 dientes de ajo
  • Sésamo
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva/girasol

Preparación:
  1. Cocer la pasta al dente.
  2. Poner a hidratar las setas. También puedes utilizar cualquier seta o champiñón fresco que tengas, picándolos en láminas.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes.
  4. Pelar la zanahoria y contarla en tiras.
  5. Cortar el puerro en juliana.
  6. Poner un poco de aceite en el fondo del wok, sin que llegue a cubrirlo.
  7. Mientras se calienta poner en un mortero los dientes de ajo pelados y el anís estrellado, machacar y echarlo en el wok.
  8. Revolver hasta que el ajo se haya dorado ligeramente.
  9. Echar las demás verduras y saltearlas hasta que estén al gusto.
  10. Añadir la pasta, una cucharadita de aceite de sésamo, un chorrito de salsa de soja y seguir salteando durante un minuto más aproximadamente.
  11. Emplatar un añadir un poco de sésamo por encima.
  12. ¡Y a comer calentito!
¡Buen provecho!

Si no tienes un wok puedes hacerlo en una sartén con bastante fondo, en la que puedas ir removiendo con una cuchara de madera o similar constantemente, te quedará un resultado parecido.

viernes, 3 de julio de 2009

Polenta con tomates secos, albahaca y aceitunas negras

La polenta es una harina de millo con la que puedes hacer infinidad de cosas. Yo sólo la he preparado dos veces, pero como eso de las cantidades nunca se me ha dado demasiado bien me he pasado una semana comiendo polenta, pero con lo rica que está no hay problema :) Eso si, en toda sus variedades: a la plancha, frita, como base de pizza, como pasta para lasaña, ... ¡Ah! También hago unas tortitas de polenta y millo con habas riquísimas, que ya os pondré por aquí la próxima vez.

La polenta la podéis encontrar en cualquier gran superficie a un precio bastante económico, o sino en herbolarios, pero vamos, que no suele pasar de 1'50€ el medio kilo.

Polenta con tomates secos, albahaca y aceitunas negras


Ingredientes para 4 personas:
  • 50gr. de polenta instantánea.
  • 1/2 litro de agua o caldo de verduras.
  • Tomates secos.
  • Aceitunas negras.
  • Albahaca.
Preparación:
  1. Poner a calentar el agua o caldo de verduras hasta que empiece a hervir.
  2. Echar la polenta y cocer a fuego lento hasta que esté espesa (aprox. 15 minutos).
  3. Si se quiere una polenta tradicional, sin relleno, saltar directamente al paso 5 .
  4. Añadir los tomates secos en trocitos, las aceitunas en rodajitas y la albahaca.
  5. Engrasar una fuente o tuper que tengamos a mano.
  6. Verter la polenta dejando 1cm de grosor (o más fina según gusto).
  7. Cuando esté fría meterla en la nevera hasta que cuaje (aprox. 1 hora).
  8. Partir en triángulos, rectángulos, círculos o estrellitas, lo que se quiera.
  9. Hacer a la plancha.
  10. ¡Y comer!
Queda con una textura increíble, toda crujiente por fuera y súper blandita por dentro, a parte de que el relleno le da un sabor genial.


¡Buen provecho!

Tomates secos

Si hay algo que descubrí hace poco y que me encanta utilizar en la cocina son los tomates secos, para hacer determinadas recetas están geniales.
Llevaba unos cuantos días con unas ganas terribles de comer polenta y claro, una polenta con tomates secos y albahaca tenía que estar genial, pero no encontraba tomates secos en ningún sitio, así que me decidí a hacerlos yo misma y bien ricos que me han quedado. Si los utilizáis para algo, os lo recomiendo totalmente :) El único inconveniente es que llevan unas tres horas de horno aproximadamente, pero vamos, que si lo aprovechas no pasa nada. Yo aproveche y hice pan tostado y una magdalenas ¡¡que me salieron como nunca!! ¿Quizás por hacerlas a fuego lento? A saber...

Tomates secos

Ingredientes:
  • 4 tomates
  • Sal fina
  • Aceite
  • Ajo seco
  • Albahaca seca
Preparación:
  1. Cortar los tomates en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor.
  2. Disponerlas en una rejilla metálica sobre una bandeja de horno.
  3. Echarle un poco de sal.
  4. Dejar en el horno a 120º aproximadamente 3 horas o hasta que el tomate esté seco.
  5. Esterilizar un tarro de cristal. Para ello debemos de ponerlo en agua hirviendo durante unos minutos.
  6. Envasar el tomate en el tarro aún caliente y añadir el ajo y la albahaca al gusto. Añadir el aceite cubriendo el tomate y dejando 1cm entre el tomate y el borde de los tarros, sellar éstos.
  7. Se puede conservar durante unos cuantos meses en la nevera.
¡Buen provecho!