lunes, 29 de junio de 2009

¿Qué desayuna un vegetariano? Parte II

Porque, queridos amigos, existe vida fuera del sandwich mixto. Sí, aunque no os lo creáis, o sea muy difícil de asimilar, así es... Así que despertad del letargo y experimentad con vuestros desayunos, meriendas o cenas, hay mundo más allá y hay que descubrirlo :)

Ahora mismo tengo superpoblación de escarola, siempre me pasa igual... Pongo unas semillas y nunca creo que sea suficiente y así anda mi gaveta del congelador convertida en maceta, llena de escarola que la pobre no puede ni crecer tranquilamente y con su espacio...
Pero bueno, no hay mal que por bien no venga, así me hincho a escarola, que por otra parte me encanta! :D Ese sabor amarguito, pero crujiente ^^ Si tenéis un huerto urbano y estáis pensando en plantar cualquier tipo de lechugas, mi consejo es que vayáis cogiendo las hojas tiernitas más grandes, sin arrancar la lechuga de la tierra, y así tendréis lechugas por mucho más tiempo, a mi me duran unos meses...

Debido a que tengo la nevera repleta de verduras tengo las espinacas del huerto un tanto abandonadas y las utilizo más bien poco, ellas duran más ahí plantaditas que las pobres verdurillas que están pasando frío en mi nevera, así que ahí andan, tan panchas cogiendo sol todos los días y sin miedo por ser recolectadas... Hasta que Nihacc me recordó lo que mi novio lleva siglos diciéndome "hazte un licuado de espinacas, para que veas que rico", pero vamos que nunca me decidía, hasta hace unos días. Y he de decir, para todos los que se sientan un tanto extrañados o estén poniendo caras raras en este momento, que estoy totalmente enganchada, así que probadlo porque está realmente bueno. ¡Gracias Nihacc!

Últimamente, y gracias al "tiempo libre" que tengo mientras estudio, todos los días desayuno un sandwich con un batido o zumo natural, estoy experimentando sabores y combinaciones, así que las mejores os las dejaré por aquí, para que apostéis por la fruta y así tengáis otras formas de comerla distintas a la convencional.


Sandwich de hummus, escarola y nueces


Ingredientes:
  • Hummus
  • Sésamo
  • Pimentón picante (o dulce)
  • Escarola
  • Nueces
  • Dos rebanadas de pan de molde
Preparación:
  1. Tostar las rebanadas de pan por una cara
  2. Untar el hummus en la cara no tostada de una de las rebanadas de pan
  3. Esparcir un poco de sésamo y el pimentón encima del hummus
  4. En la otra rebanada poner la escarola y las nueces troceadas
  5. Cerrar el sandwich y ¡a comer!

Y como acompañamiento el zumo mencionado antes... ¡Que vicio que tengo ya!

Zumo de espinacas y plátano


Ingredientes:
  • Un buen manojo de espinacas
  • 1 plátano
  • Agua
Preparación:
  1. Poner en un baso de batidora las espinacas y el plátano
  2. Batir hasta que las espinacas estén perfectamente molidas
  3. Echar agua o hielo si se prefiere más fresquito hasta hallar la textura deseada (yo lo prefiero bastante denso, está más rico ^^)
Para los que no lo conozcáis, el hummus es una especie de paté hecho con garbanzos, limón, tahini y aceite de oliva básicamente. Tenéis más información aquí.
Para los que no seáis demasiado manitas en la cocina, en Mercadona lo venden ya preparado a buen precio (1'50€)

¡Buen provecho!

miércoles, 24 de junio de 2009

Coliflor gratinada

Esta receta me trae muy buenos recuerdos, o más bien malos, según como se mire...
Un día que estaba mi amiga Pepino conmigo en casa, muertas de hambre sin saber qué comer, decidimos experimentar y hacer alguna receta con lo que me quedaba en la nevera, que era coliflor, champiñones y espinacas. Y como ella es adicta, a parte de a la rúcula, a la bechamel, que mejor forma de hacer la coliflor si no es con bechamel, pero eso sí, con mucha bechamel, echamos tanta bechamel que cubría toda la bandeja del horno y casi parecía que no había coliflor. La hicimos en el horno y quedó tan rica que comimos y comimos y comimos y comimos hasta que no pudimos más y esto es totalmente literal, creo que si alguna de las dos hubiera comido un poquito más hubieramos potado tal cual, como romanos, para seguir comiendo. Y es que cuando decidimos dejar de comer no nos podíamos levantar de la mesa, tuvimos (sobre todo yo) que agarrarnos la barriga para ir a paso de tortuga hasta el sillón y pegarnos ahí toda la tarde, haciendo una digestión de 3 horas como mínimo. No podíamos ni reirnos, pero tampoco podíamos no reirnos.

Así que aquí os dejo la receta, aunque un consejo, no os dejeis llevar por lo rica que está y comed lo normal jejeje

Coliflor gratinada


Ingredientes para 4 personas:
  • Salsa de tomate
  • Champiñones al gusto
  • 1 coliflor mediana
  • Espinacas al gusto
  • Nueces
  • Leche de soja
  • 2 cucharadas de margarina
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Levadura de cerveza
Preparación:
  1. Guisar la coliflor de forma que quede algo durita y reservar.
  2. Cortar los champiñones en láminas y reservar.
  3. Si las espinacas son frescas cortarlas en tiras y poner durante 2 minutos en agua hirviendo, para que se guisen, pero no se deshagan. Si son congeladas, simplemente descongelar.
  4. Cubrir el fondo de una bandeja para horno con la salsa de tomate, poner encima la coliflor, los champiñones, las espinacas y las nueces.
  5. Para hacer la bechamel, poner en una sartén la margarina, esperar a q se disuelva y echar un poco de harina, hasta que quede como grumosita. Tostar ligeramente esta mezcla y empezar a echar la leche poco a poco sin dejar de remover, cuando tenga la consistencia deseada ponerle la nuez moscada y echar por encima de la coliflor y cia.
  6. Para cubrir la bechamel utilicé levadura de cerveza, ya que da un sabor muy parecido a queso fundido y queda super crujientito.
  7. Hornear hasta que esté la parte superior ligeramente doradita. ¡Y a comer!

¡Buen provecho!

viernes, 19 de junio de 2009

Cómo hacer tu propio huerto urbano con muy poco dinero

Huerto urbano


Ingredientes para un huerto urbano en un balcón o sitio pequeño:
  • Garrafas de agua de 8 litros (preferentemente) vacías.
  • Picón (u otro material que permita el filtrado del agua).
  • Tierra.
  • Restos de comida (exceptuando cualquier cosa de origen animal, cualquier tipo de aceite y todos los cítricos).
  • Semillas.
Preparación:
  1. Cortar las garrafas quitándoles la parte más estrecha (por donde tienen la tapa).
  2. Hacer en el fondo de la garrafa un agujero lo suficientemente grande como para que salga el agua, pero no se vaya el picón (también se pueden hacer varios más pequeños).
  3. Poner una capa de 2cm aprox. de picón dentro de cada garrafa.
  4. A parte, mezclar en un cubo restos de comida con tierra y dejarlo un par de días en reposo (si es posible), aunque no muchos, con una semana puede bastar.
  5. Echar la mezcla anterior hasta la mitad de cada garrafa y terminar de rellenar con tierra normal.
  6. Poner la semilla o semillas en un agujerito en la tierra.
  7. Regar abundantemente.
  8. Cuidar con mucho amor, cantándole una canción cada día mientras se riega y esperar a que crezca para poder chascarnos la cosecha :D

Ingredientes para un huerto urbano en una azotea o patio grande:
  • Garrafas de agua de 8 litros (preferentemente) vacías, bañeras, neveras, cubos de pintura vacíos y cualquier cosa donde presuntamente se pueda plantar.
  • Picón (u otro material que permita el filtrado del agua).
  • Tierra.
  • Restos de comida (exceptuando cualquier cosa de origen animal, cualquier tipo de aceite y todos los cítricos).
  • Semillas.
Preparación:
  • Seguir los pasos del caso anterior, aplicándolo a los recipientes que tengamos.
Preguntas frecuentes:
  • Comprar tanta tierra para todas las macetas será demasiado costoso. Pues no, yo cojo la tierra de por ahí, es decir, en las orillas de las carreteras de campo o por donde haya algún solar.
  • Pero habrá que comprar abono. Pues tampoco, yo también hago mi propio abono. Al plantar en macetas (porque no creo que todos tengáis espacio para poner una bañera) es recomendable plantar directamente en abono. Lo que yo hago es almacenar los restos de comida (que no tengan nada de origen animal ni aceite ni cítricos) en un recipiente y los voy echando en un cubo con tierra, cuando necesito plantar pongo una capa de picón (que también cojo de por ahí) una capa de este abono (no importa que sea de hace pocos días) y una capa de tierra o abono totalmente hecho. ¡Y a plantar!
  • Bueno, pero se gasta mucha agua en regar. Pues no. Yo lo que hago es que cada vez que lavo algo, en vez de poner esa cosa bajo el chorro directamente, cojo un bol lleno de agua y ahí lo lavo, esa agua la deposito en una garrafa y cuando necesito regar utilizo esa agua.

Hace cosa de un año y medio que me adentré en este mundo de cultivar mi propia verdura y la verdad, no me ha ido nada mal. Vengo de familia de campo, mi abuela paterna aún vive en el campo y tiene huertas donde planta de todo (me encanta ir a verla y coger la zanahorias pequeñitas y comérmelas apenas lavándolas, de hecho es uno de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia junto a mi padre). Pero muy a mi pesar, la evolución parece ser salir del campo e ir a trabajar a la ciudad, así que no me queda otro remedio (hasta que me independice) de hacer vida en la ciudad. Pero cuento con la gran suerte de tener una azotea grandísima y de vivir en un sitio donde no suele hacer demasiado viento (a mi amiga pepino, con la que me adentré en este mundo huertil, se le estropeó toda la huerta por culpa del viento. Pero pepino, no te pongas triste, que yo te doy rúcula de la que tengo plantada :P)


Después de amargar a mi padre día tras día sobre la idea del huerto conseguí convencerlo para instalar en la azotea alguna maceta, pero como él es tan genial me sugirió que macetas no íbamos a poner, que teníamos que buscar una bañera. Así que después de días mirando por todos los contenedores de basura por los que pasábamos encontramos una, ahí abandonada, esperando a que el camión de la basura se la llevara... Pero fuimos más rápidos y la cargamos en la baca del coche ¡y para casa! Eso si, no sin quedarnos con todas la miradas de los vecinos de la zona, yo creo que al final les dimos pena y pensaron que nos la llevábamos para instalarla en nuestra casa o algo XD A las semanas encontramos otra cerca de casa, acordamos ir a buscarla de noche antes de que pasara el camión de la basura, para que no hubiera demasiada gente mirándonos, ya que la íbamos a traer caminando, pero por extrañas circunstancias muchos fueron los que salieron de su casa a esas horas jejeje Nos los pasamos bien :)
Así que con las dos bañeras y unos cuantos cubos de pintura vacíos que tenía mi padre por los garajes a modo de papeleras hice el comienzo de mi primer huerto y digo comienzo porque poco se parece ya a lo que en un principio era...

Ahora tengo dos bañeras y una nevera jejeje Si, una nevera. Es que se nos estropeó y como pienso que debemos darle la oportunidad a todos los objetos de tener una segunda vida, le sacamos todo el motor y las puertas y ahí anda toda feliz cultivando nabos y beterradas ^^ Pero ahí no iba a quedar todo, las gavetas de la nevera también son unas estupendas macetas. Y si no tienes sitio para neveras o bañeras o no encuentras, otra alternativa es hacer macetas con las garrafas de agua. De esas también tengo unas cuantas. XD Y es que después de que mi pareja de fresas no se dedicaran a otra cosa que a traer pequeñas plantas de fresas al mundo no me quedó otro remedio. El invierno pasado casi que no dieron fresas, pero mejor, porque sólo tenía dos plantas y después de aquello creo que puedo tener unas cuarenta plantas de fresas tranquilamente, ya que en cada cubo tengo plantadas unas tres aproximadamente, pero es que no conseguía beber tanta agua para tener garrafas suficientes para tantos hijos. Era asombroso, salían los estolones (los hijos) y de ellos nuevos hijos, y nuevos hijos y nuevos hijos, habían estolones con seis o siete nuevas plantas cada uno... Muchas murieron, pero muchas otras encontraron un nuevo hogar :)

Ahora mismo tengo plantados fresas (¡como no! y ya con un nuevo hijo), pimientos, rúcula (de la que te gusta pepino), berros, zanahorias, remolachas, nabos, lechuga morada, escarola, achicoria, berenjenas, espinacas, tomates, perejil, hierba huerto (o hierbabuena), tomillo (muriendo por culpa de la plaga de cochinilla que tiene el pobre) y creo que nada más, pero he plantado muchas cosas y he experimentado con tantas otras... Planté coles y me trajo una plaga de gusanos verdes (a los que aquí llamamos lagartijas), que después se convierten en mariposas grises (odio las mariposas), y que jamás pude coger una hoja porque no crecían, planté calabazas de las utilizadas en la receta de mermelada anterior, pero también se enfermaron, flor que salía, flor que moría, albahaca (que se hizo gigante pero murió nada más salirle las flores), cebollas, caraotas, todo tipo de tomates (cherrys, unos arrugaditos, pera, cherrys pera,...), aunque para mi es lo más difícil de cultivar porque si no quieres echar pesticidas a mi es lo que más rápido se me enferma,...


Así que a todos los que os gustaría tener un huerto urbano os animo totalmente, porque mi experiencia por ahora es totalmente satisfactoria.

Poco a poco os iré enseñando todo lo que tengo plantado, como va creciendo y todo lo que recolecto :) Y si os queréis animar a hacer vuestro propio huerto urbano y tenéis alguna duda, preguntarme sin problemas ;)

miércoles, 10 de junio de 2009

Mermelada de calabaza

Si hay algo que todos alguna vez hemos probado es la mermelada y puedo asegurar que la de fresa. A mi personalmente no me llama demasiado la de fresa (a pesar de encantarme las fresas) y soy más de mermeladas "raras", como por ejemplo de naranja y jengibre, frambuesa y lichi o mi adorada mermelada de higo.
Hace aproximadamente un año (por decir algo, porque realmente no me acuerdo) mi amiga pepino me trajo una calabaza dulce bastante extraña, de producción ecológica, con la que hicimos un bizcocho de calabaza y chocolate bastante chungo, casi incomible y súper finito. Pero guardé las pipas con la intención de dárselas a mi abuela para que las plantara, así que hace unos meses me mandó la cosecha de calabazas, de unas cuatro o cinco semillas que plantó nacieron como veinte calabazas o más, ya que supongo que se habrá quedado con algunas, y claro, que iba a hacer yo con 20 calabazas, otro bizcocho de calabaza y chocolate no por favor. Así que pensando en mi amiga pepino y su pasión por las mermeladas decidí adentrarme en este mundo.
Me pasé horas buscando por Internet una receta de mermelada de calabaza que no tuviera que pegarme tres días para hacer, pero no tuve suerte. Así que me decidí a experimentar y tomar una receta cualquiera de mermelada y hacer los cambios oportunos, en vez de fresas calabaza ¡y listo! ¡Y salió estupenda! Así que si nunca habéis hecho mermelada, en una hora más o menos tenéis una rica mermelada de calabaza ¡o de lo que queráis!

Mermelada de calabaza



Ingredientes:
  • 1 kilo de calabaza (supongo que cualquier variedad sirve)
  • 1/2 kilo de azúcar moreno
  • 1 manzana
  • 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
Preparación:
  1. Pelar la calabaza, quitarle las pipas y cortarla en trozos más o menos pequeños.
  2. Ponerla en un bol junto con el azúcar y dejarla en reposo unas 12 horas para que suelte toda el agua (puedes ponerla a media tarde y dejarla hasta el día siguiente)
  3. Escurrir la calabaza y poner el agua en un caldero a fuego medio hasta que reduzca un poco y se espese (este paso es para que la mermelada no quede demasiado líquida)
  4. Pelar y picar la manzana y exprimir el zumo de limón.
  5. Echar en el caldero la calabaza, la manzana y el zumo del limón.
  6. Remover de vez en cuando y dejarlo hasta que haya espesado lo suficiente.
  7. Apartar del fuego y moler para que quede un puré (si te gusta la mermelada con trocitos de fruta puedes moler menos o ignorar este paso).
  8. Tomar unos tarros de cristal y esterilizarlos en un cazo con agua hirviendo.
  9. Poner la mermelada en los tarros, taparlos bien y dejarlos 10 minutos al baño maría.
  10. Guardarlos en la nevera y a disfrutar de una exquisita mermelada 100% natural cuando se quiera.
Esta es la apariencia de la mermelada antes de molerla

Ha quedado una mermelada riquísima, que en dos días me he comido casi medio bote, engancha totalmente, así que animaros y hacedla, ¡que merece la pena! ;)

jueves, 4 de junio de 2009

¿Qué desayuna un vegetariano?

Siendo vegetariana han sido ya unas cuantas veces que me he tenido que enfrentar a la pregunta
¿Y tú que desayunas?

Y a esto os tengo que decir que desayuno las cosas más buenas que podáis imaginar, y digo imaginar porque pocos son los que salen del desayuno de leche de vaca con sandwich mixto. Así que aquí vengo a demostraros que hay cosas mucho más variadas, fáciles, rápidas y sobre todo sabrosas, así que dejaros llevar por el momento y probad cosas nuevas ^^


Sandwich de berros con aguacate y batido de sandía

Ingredientes:

Para el sandwich:
  • Pan de molde
  • Berros
  • 1/2 aguacate
  • 5 tomates cherry o 1/2 tomate de salsa
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Un poquito de cebolla
  • Semillas de lino
  • Queso (opcional)
Para el batido de sandía:
  • Leche de soja
  • Sandía
  • Azúcar moreno


Preparación:

Para el sandwich:
  1. Cortar el aguacate en trocitos y escacharlo con un tenedor. Añadirle los tomatitos en trocitos, un chorrito de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva, mezclarlo todo bien y reservar.
  2. Tostar el pan de molde por las dos caras.
  3. Poner en una rebanada la mezcla de aguacate y esparcir por encima unas semillas de lino.
  4. En la otra rebanada poner el queso, la cebolla picadita y un manojito de berros.
  5. Juntar las dos rebanadas y ¡¡a comer!!
Para el batido:
  1. Partir la sandía en trozos y ponerla en la batidora.
  2. Añadir leche de soja.
  3. Añadir azúcar moreno al gusto.
  4. Batir y ¡¡listo!!
¡¡Buen provecho!!